Mercurey

Le Mercurey 2015 de Bouchard Père & Fils est une cuvée emblématique de l'appellation, élaborée à 100% en Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne. Ce millésime se distingue par son équilibre remarquable entre fraîcheur et maturité, avec des arômes intenses de fruits rouges (cerise, framboise) et noirs (mûre), rehaussés par des notes épicées (poivre, réglisse) et une touche florale (violette). La structure tannique est soyeuse et bien intégrée, offrant une belle longueur en bouche, marquée par des nuances minérales et une légère touche boisée. Ce vin, déjà accessible, possède un potentiel de garde de 8 à 12 ans, permettant aux arômes de se complexifier vers des notes de sous-bois et de truffe. Il s'accorde parfaitement avec des plats raffinés comme un magret de canard aux griottes, un gigot d'agneau aux herbes ou des fromages affinés comme l'Époisses ou le Cîteaux.

Fondé en 1731 par Michel Bouchard, Bouchard Père & Fils est l'un des plus anciens et prestigieux domaines de Bourgogne, situé à Beaune. Propriété de la famille Bouchard pendant près de trois siècles, il a été racheté en 1995 par la famille Henriot, propriétaire de la Maison Henriot à Reims, tout en conservant son identité et son savoir-faire historique. Le domaine s'étend sur plus de 130 hectares, dont 12 en Grands Crus et 74 en Premiers Crus, ce qui en fait l'un des plus vastes propriétaires de Bourgogne. Classé parmi les meilleurs producteurs de la région, Bouchard Père & Fils allie tradition et innovation, avec une philosophie centrée sur le respect du terroir et une vinification parcellaire pour exprimer la typicité de chaque appellation.

Le Mercurey 2015 de Bouchard Père & Fils provient de parcelles situées sur les coteaux de la Côte Chalonnaise, au sud de la Côte de Beaune. Les sols sont principalement argilo-calcaires, avec des variations de profondeur et de teneur en cailloux, offrant un drainage optimal et une bonne rétention hydrique. Le sous-sol est riche en marnes et en calcaires du Jurassique, conférant au vin une minéralité distinctive et une belle tension en bouche. Les vignes, âgées en moyenne de 25 à 40 ans, bénéficient d'une exposition sud-est à sud-ouest, idéale pour une maturation lente et régulière des raisins sous l'influence d'un microclimat tempéré. L'altitude varie entre 250 et 350 mètres, permettant une amplitude thermique favorable à la concentration des arômes et à la préservation de l'acidité naturelle du Pinot Noir.