Bourgogne Pinot Noir

Non identifié.

L'AOC Bourgogne est l'appellation socle de toute la hiérarchie bourguignonne, et plus de la moitié de ses volumes portent en outre une dénomination géographique complémentaire — il en existe quatorze, dont Côte d'Or, créée en 2017. Elle forme un ensemble de vignobles plus ou moins disjoints, étirés sur quelque deux cent cinquante kilomètres du nord au sud, et repose sur deux grands ensembles géologiques : au nord, dans l'Yonne et le Châtillonnais, les cuestas du Bassin parisien et leurs substrats surtout marneux du Jurassique supérieur, entre cent cinquante et trois cents mètres d'altitude ; de Dijon aux abords de Lyon, la bordure occidentale du fossé bressan, calcaires et marnes du Jurassique, localement du Trias, avec en Saône-et-Loire des affleurements de socle métamorphique et granitique qui donnent des sols acides, les vignes s'installant alors entre deux cent cinquante et quatre cents mètres. Climat océanique plutôt frais, moyenne annuelle de onze degrés.