Cornas 2019

Le Cornas 2019 de Philippe Pacalet est un vin rouge issu exclusivement de syrah, sous le nom local de petite serine. Le rendement a été de 33 hectolitres par hectare.

Philippe Pacalet grandit dans le monde viticole, au sein d’une famille dont un ancêtre était déjà vigneron en 1780. Œnologue de formation et spécialiste des levures indigènes, il acquiert dix ans d’expérience comme régisseur d’un domaine de la Côte de Nuits avant de s’installer à Beaune en 2001. Sa maison organise elle-même les vendanges des vignes dont elle achète la récolte et suit leur culture selon un cahier des charges.

Les raisins proviennent des climats Saint Pierre et Mazard, à 380 mètres d’altitude, sur des sols granitiques érodés en sables et exposés au sud et au sud-est. Les vignes avaient 40 ans en moyenne.