Nuits-Saint-Georges Les Allots

La cuvée *Les Allots* 2021 du Domaine Henri et Gilles Remoriquet est un Nuits-Saint-Georges rouge d'exception, issu à 100% du cépage Pinot Noir. Ce millésime se distingue par une structure élégante et une complexité aromatique marquée par des notes de fruits rouges mûrs (griotte, framboise), des nuances épicées (poivre noir, réglisse) et des touches florales (violette). Le 2021, marqué par un été frais et un automne ensoleillé, offre une belle fraîcheur et des tanins soyeux, avec un potentiel de garde estimé entre 8 et 15 ans. Parfaitement équilibré, ce vin s'accorde idéalement avec des plats raffinés comme un magret de canard aux cerises, un agneau rôti aux herbes ou des fromages affinés comme l'Époisses.

Le Domaine Henri et Gilles Remoriquet, situé au cœur de Nuits-Saint-Georges, est une propriété familiale transmise depuis plusieurs générations. Fondé au début du XXe siècle, le domaine s'étend aujourd'hui sur environ 10 hectares, répartis sur des climats prestigieux de la Côte de Nuits. Les Remoriquet perpétuent une philosophie de viticulture raisonnée, alliant respect du terroir et savoir-faire traditionnel, sans certification bio mais avec des pratiques proches de l'agriculture biologique. Leur approche méticuleuse et leur attachement aux méthodes artisanales leur ont valu une reconnaissance parmi les vignerons emblématiques de Bourgogne.

Le climat *Les Allots*, situé en bas de coteau sur la commune de Nuits-Saint-Georges, bénéficie d'un terroir argilo-calcaire caractéristique de la Côte de Nuits. Les sols, composés de marnes et de calcaires du Jurassique moyen, offrent un drainage optimal et une alimentation hydrique régulière, favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins. L'exposition sud-est des vignes, à une altitude d'environ 250 mètres, permet une excellente réception de la lumière et une protection contre les vents dominants. Le microclimat local, influencé par la proximité des forêts et des combes, apporte une fraîcheur nocturne qui préserve l'acidité et la finesse aromatique du Pinot Noir.