Les Grands Teppes Vieilles Vignes (Chardonnay)

Les Grands Teppes Vieilles Vignes 2007 de Jean François Ganevat est un Chardonnay pur issu de vignes âgées de plus de 50 ans, cultivées sur des coteaux escarpés du Jura. Ce millésime se distingue par son équilibre entre fraîcheur minérale et richesse aromatique, avec des notes de fruits blancs mûrs (poire, pêche), des touches de noisette grillée, de miel et une pointe d'iode caractéristique des vins du Jura. Le 2007, marqué par un été chaud et sec, offre une belle concentration tout en conservant une acidité vibrante, ce qui lui confère un potentiel de garde exceptionnel, estimé entre 15 et 20 ans. À table, il s'accorde parfaitement avec des poissons nobles en sauce (lotte, turbot), des crustacés (homard, langoustines), ou des plats à base de champignons sauvages, comme une poularde aux morilles.

Le domaine Jean François Ganevat, situé à Rotalier dans le Jura, est une référence incontournable pour les vins naturels et les expressions les plus pures du terroir jurassien. Fondé au début du XXe siècle, le domaine a été repris en 1998 par Jean François Ganevat, un vigneron passionné et perfectionniste, ancien sommelier et élève de la célèbre école de viticulture de Beaune. Avec seulement 8 hectares de vignes, le domaine est entièrement conduit en biodynamie depuis les années 2000, sans aucun intrant chimique, et produit des vins d'une précision et d'une complexité rares. Bien que non classé officiellement, le domaine jouit d'une renommée internationale, souvent comparé aux grands crus bourguignons pour la qualité de ses Chardonnays et de ses vins rouges issus du Trousseau ou du Poulsard.

Les vignes des Grands Teppes sont implantées sur des coteaux pentus exposés sud-sud-est, à une altitude variant entre 300 et 400 mètres, bénéficiant d'un microclimat frais et ventilé typique du Jura. Les sols sont composés de marnes bleues et grises du Lias, riches en fossiles marins, reposant sur un sous-sol calcaire qui apporte minéralité et tension aux vins. Ces marnes, associées à des argiles profondes, retiennent l'humidité tout en drainant l'excès d'eau, ce qui permet aux vignes de résister aux étés secs. L'exposition optimale et l'altitude modérée favorisent une maturation lente et régulière des raisins, essentielle pour développer la complexité aromatique et la fraîcheur caractéristiques de ce terroir unique.