Les Monts Damnés

Les Monts Damnés 2016 de François Cotat est une cuvée emblématique de Sancerre, issue à 100% de Sauvignon Blanc cultivé sur des pentes abruptes. Ce vin se distingue par un profil aromatique intense et complexe, marqué par des notes d’agrumes (pamplemousse, citron), de fruits à chair blanche (pêche, abricot), et des nuances minérales et fumées, typiques des grands terroirs calcaires. Le millésime 2016, caractérisé par un équilibre parfait entre fraîcheur et maturité, offre une belle tension acidulée et une longueur en bouche remarquable. Ce vin possède un potentiel de garde exceptionnel, pouvant évoluer favorablement pendant 10 à 15 ans, voire plus pour les bouteilles bien conservées. Il s’accorde parfaitement avec des plats raffinés comme des huîtres, des poissons grillés ou en sauce, des fromages de chèvre affinés, ou encore des asperges accompagnées d’une sauce hollandaise.

Le domaine François Cotat, situé à Chavignol dans le Sancerrois, est l’un des plus prestigieux de l’appellation Sancerre. Fondé au début du XXe siècle, il est aujourd’hui dirigé par François Cotat, représentant la quatrième génération de vignerons passionnés. Le domaine s’étend sur environ 10 hectares, répartis sur des parcelles mythiques comme Les Monts Damnés, La Grande Côte ou encore Cul de Beaujeu. Bien que Sancerre ne dispose pas d’un classement officiel, les vins de François Cotat sont régulièrement cités parmi les meilleurs de l’appellation, voire de la Loire. La philosophie du domaine repose sur un respect absolu du terroir, des pratiques culturales rigoureuses (travail manuel, vendanges en vert, limitation des rendements) et une vinification minimaliste pour exprimer pleinement la pureté du fruit et la minéralité des sols.

Les Monts Damnés est une parcelle légendaire de Chavignol, située sur une pente abrupte exposée plein sud, à une altitude variant entre 250 et 300 mètres. Le sol est composé d’un mélange unique de caillottes (calcaires durs et fragmentés) et de marnes kimméridgiennes, riches en fossiles marins, qui confèrent au vin une minéralité saline et une grande complexité. Le sous-sol calcaire, très drainant, oblige les racines de la vigne à s’enfoncer profondément pour puiser l’eau et les nutriments, ce qui contribue à la concentration et à la finesse des raisins. Le microclimat de cette parcelle, protégé des vents du nord et bénéficiant d’un ensoleillement optimal, favorise une maturation lente et régulière des baies. Ce terroir exceptionnel, associé à des rendements très faibles (30 à 40 hl/ha), donne naissance à des vins d’une grande intensité, alliant puissance et élégance.