Rully

Le Rully 2016 de Bouchard Père & Fils est un vin blanc 100% Chardonnay, emblématique de l'appellation Rully en Côte de Beaune. Ce millésime se distingue par un profil aromatique élégant et frais, marqué par des notes d'agrumes (citron, pamplemousse), de fleurs blanches (aubépine, acacia) et une touche minérale caractéristique des sols calcaires bourguignons. En bouche, il offre une belle tension entre vivacité et rondeur, avec des nuances de fruits à chair blanche (poire, pêche) et une finale légèrement beurrée, typique d'un élevage en fûts. Le 2016 est un millésime équilibré, bénéficiant d'une maturité optimale et d'une acidité bien présente, ce qui lui confère un potentiel de garde de 5 à 8 ans. Ce vin s'accorde parfaitement avec des poissons nobles (bar, turbot), des crustacés (homard, langoustines), des volailles en sauce crémée ou des fromages de chèvre affinés.

Fondé en 1731 par Michel Bouchard, Bouchard Père & Fils est l'un des plus anciens domaines viticoles de Bourgogne, avec près de trois siècles d'histoire. La famille Bouchard a joué un rôle clé dans le développement du négoce et de la viticulture bourguignonne, notamment sous la direction de Bernard Bouchard au XIXe siècle, qui a étendu les possessions du domaine. Depuis 1995, le domaine est la propriété de la famille Henriot, une dynastie champenoise qui a su préserver l'héritage bourguignon tout en modernisant les installations. Joseph Henriot, figure emblématique du Champagne, a apporté son expertise pour renforcer la qualité des vins du domaine. Bouchard Père & Fils possède aujourd'hui environ 130 hectares de vignes en Bourgogne, dont 12 hectares classés en Premier Cru et 12 en Grand Cru. Le domaine est l'un des plus grands propriétaires de la Côte d'Or, avec des parcelles réparties sur les appellations les plus prestigieuses, de Gevrey-Chambertin à Meursault. Le domaine est reconnu pour ses vins d'exception, notamment ses Grands Crus comme le Montrachet, le Chambertin ou le Beaune Grèves Vigne de l'Enfant Jésus. Ses Premiers Crus, comme ce Rully, bénéficient également d'une réputation internationale pour leur finesse et leur typicité. Bouchard Père & Fils allie tradition et innovation, avec un profond respect pour le terroir bourguignon. Le domaine privilégie des pratiques culturales durables, limitant les intrants chimiques et favorisant la biodiversité. La vinification est menée avec précision, cherchant à exprimer au mieux le caractère unique de chaque parcelle.

Le terroir de Rully repose sur des sols argilo-calcaires, typiques de la Côte de Beaune, avec une forte présence de marnes et de calcaires du Jurassique. Ces sols, riches en fossiles marins, apportent une minéralité distinctive aux vins blancs de l'appellation. Les sols sont principalement composés d'argiles profondes sur les parties basses des coteaux, tandis que les sommets sont plus calcaires et caillouteux. Cette diversité de sols permet une expression variée du Chardonnay, entre puissance et élégance. Les sous-sols de Rully sont marqués par des couches de calcaire dur (comme le calcaire de Comblanchien) et des marnes bleutées, qui influencent la rétention d'eau et la régulation thermique des vignes. Ces caractéristiques favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Les vignes de Rully bénéficient d'une exposition sud-est à est, idéale pour capter la lumière matinale tout en évitant les chaleurs excessives de l'après-midi. Cette exposition permet une photosynthèse optimale et une maturation progressive des raisins. Le microclimat de Rully est influencé par sa position en Côte de Beaune, avec des influences continentales modérées par la proximité de la Saône. Les brumes matinales et les vents doux favorisent une bonne santé des vignes, limitant les risques de maladies cryptogamiques. Les parcelles de Rully s'étagent entre 250 et 350 mètres d'altitude, offrant une amplitude thermique favorable à la concentration des arômes et à la préservation de l'acidité naturelle des raisins. Les meilleurs crus sont souvent situés sur les coteaux intermédiaires, où l'équilibre entre ensoleillement et fraîcheur est optimal.