Tokay Pinot Gris Cuvée Exceptionnelle

Le Domaine Fernand Engel est à Rorschwihr, fondé en 1949 par Fernand et Elisa Engel, transmis à Bernard et Danielle en 1970, à Sandrine et Xavier en 1995, et rejoint par Amélie, arrière-petite-fille du fondateur, en 2015. Le vignoble est passé de trente-deux hectares en 1995 à soixante-deux en 2013, après la reprise du domaine Freyburger à Bergheim. Une mise au point s'impose sur la certification, car ces deux millésimes lui sont antérieurs : le domaine a fait ses premiers essais en bio en 1997 et ne s'est engagé auprès de l'organisme certificateur que le 25 juillet 2001, pour quarante et un hectares convertis en 2006. Aucun vin de 1990 ni de 1996 ne peut donc être dit bio. La mention Demeter que porte le domaine ne concerne par ailleurs que ses millésimes 2021 et 2022.

L'appellation Alsace admet une douzaine de cépages et impose que le nom d'un cépage ne puisse compléter celui de l'appellation que si le vin en provient exclusivement. Le rendement des blancs est de quatre-vingts hectolitres par hectare. Le pinot gris y est l'un des quatre cépages dits nobles, avec le riesling, le gewurztraminer et le muscat — les seuls admis aux mentions Vendanges Tardives et Sélection de Grains Nobles.