Colombard
Cépage gascon par excellence, le colombard donne des blancs secs vifs et fruités, aux notes exotiques et d'agrumes. Longtemps dédié à la distillation (armagnac, cognac), il brille aujourd'hui en vin de plaisir désaltérant.
Le profil aromatique
Le colombard séduit par un nez frais et exubérant : pamplemousse, fruit de la passion, citron vert et une note végétale de buis, proche du sauvignon. En bouche, il est vif et croquant, sur une belle acidité désaltérante.
Structure, terroir et table
Naturellement acide et productif, il donne des blancs secs légers à boire jeunes. Base historique des eaux-de-vie de Gascogne (armagnac) et de Charente (cognac), il compose aujourd'hui les blancs frais des Côtes de Gascogne et entre dans certains blancs bordelais. Idéal à l'apéritif, sur les fruits de mer et les salades.