Gros manseng
Cousin du petit manseng aux baies nettement plus volumineuses, le gros manseng donne des blancs secs vifs et fruités, très présents en Gascogne, où il est l'un des piliers des vins de pays des Côtes de Gascogne.
Le profil aromatique
Proche du petit manseng, dont il partage la famille, le gros manseng s'en distingue par des grains nettement plus volumineux — au détriment de la concentration, notamment pour l'élaboration du jurançon moelleux. Il donne en revanche des blancs secs frais et fruités, sur des notes d'agrumes, de pomme et de fleurs blanches.
La structure et le terroir
Il entre dans la composition des vins du Béarn, du pacherenc du Vic-Bilh, du tursan, du floc de Gascogne et du vin de pays des Côtes de Gascogne, où il est l'un des cépages blancs de référence. Des travaux de recherche récents se sont penchés sur ses précurseurs aromatiques thiolés, en comparaison avec le colombard, soulignant l'influence des pratiques de culture sur son potentiel aromatique.
À table et dans le monde
Vif et désaltérant, il se sert volontiers à l'apéritif ou avec des fruits de mer, des poissons grillés ou un fromage de chèvre frais. Il reste un cépage essentiellement français, concentré dans le Sud-Ouest, de la Gascogne au Béarn.