Clairette
Als sehr alte südländische Rebsorte ist die Clairette der ungewöhnliche Star der Clairette de Die, in der sie sich jedoch dem Muskat unterordnet. Säurearm, ergibt sie runde, fruchtige Weißweine mit einem dezenten Bukett von Apfel und weißen Blüten.
Das Aromenprofil
Säurearm und eher neutral, entwickelt die Clairette ein dezentes Bukett von Apfel und weißen Blüten. Es ist eine Rebsorte, deren Stil stark vom Terroir und der Herstellungsweise abhängt: still und rund im Languedoc, oder als Grundlage eines Schaumweins in Die.
Struktur und Terroir
Ursprünglich aus dem Hérault-Tal stammend, möglicherweise bereits seit der Römerzeit, ist die Clairette eine wuchskräftige und ertragreiche Rebsorte, trockenheitsresistent, aber anfällig für Mehltau und Milben. Ihre späte Reife (etwa einen Monat nach dem Chasselas) zwingt zu einer etwas früheren Lese, um Bitterkeit zu vermeiden. Lange Zeit als Grundlage für Wermut im Languedoc-Roussillon verwendet, ergibt sie heute die AOC Clairette du Languedoc (rund um Adissan im Hérault) und Clairette de Bellegarde sowie einen Teil der Weißweine der Côtes-du-Rhône und der Rosés von Tavel.
Zu Tisch und in der Welt
Eine Kuriosität der nach ihr benannten Appellation: Die Clairette de Die besteht in Wirklichkeit zu mindestens 75 % aus Muscat Blanc à Petits Grains, wobei die Clairette nur zu höchstens 25 % beiträgt — es ist der Muskat, der dem Wein seinen süßen, perlenden Charakter verleiht. Im Languedoc dient die Clairette trockenen oder lieblichen Weißweinen, fruchtig und unkompliziert, die als Aperitif oder zu einfacher südfranzösischer Küche serviert werden.