Colombard
Als gaskognische Rebsorte schlechthin ergibt der Colombard lebhafte, fruchtige trockene Weißweine mit exotischen Noten und Zitrusaromen. Lange Zeit der Destillation vorbehalten (Armagnac, Cognac), glänzt er heute als erfrischender Genusswein.
Das Aromenprofil
Der Colombard besticht durch eine frische, überschwängliche Nase: Grapefruit, Passionsfrucht, Limette und eine vegetale Note von Buchsbaum, dem Sauvignon nicht unähnlich. Am Gaumen ist er lebhaft und knackig, mit einer schönen, durstlöschenden Säure.
Struktur, Terroir und Tisch
Von Natur aus säurebetont und ertragreich, ergibt er leichte, jung zu trinkende trockene Weißweine. Als historische Grundlage der Branntweine der Gascogne (Armagnac) und der Charente (Cognac) bildet er heute die frischen Weißweine der Côtes de Gascogne und geht in manche Bordeaux-Weißweine ein. Ideal als Aperitif, zu Meeresfrüchten und Salaten.