Jardin du Calvaire

Le Jardin du Calvaire 2020 d'Étienne Sauzet est une cuvée emblématique des Hautes-Côtes de Beaune, élaborée à 100% en Chardonnay. Ce vin blanc se distingue par son profil aromatique frais et élégant, marqué par des notes d'agrumes (citron, pamplemousse), de fleurs blanches (aubépine, acacia) et une touche minérale caractéristique des sols calcaires bourguignons. Le millésime 2020, ensoleillé et précoce, apporte une belle concentration tout en préservant une acidité vibrante, gage d'un équilibre parfait. Avec un potentiel de garde de 5 à 8 ans, ce vin évoluera vers des arômes plus complexes de miel, de noisette grillée et de pierre à fusil. Il s'accorde idéalement avec des poissons nobles (bar, turbot), des crustacés (homard, langoustines), des volailles en sauce crémée ou des fromages affinés comme le Comté ou le Beaufort.

{"histoire":"Le domaine Étienne Sauzet, fondé en 1920 par Étienne Sauzet lui-même, est l'un des noms les plus respectés de la Bourgogne, notamment pour ses vins blancs de Puligny-Montrachet. Après son décès en 1975, sa fille Jeanine et son gendre Gérard Boudot ont repris les rênes du domaine, perpétuant l'exigence qualitative et le respect du terroir. Aujourd'hui, c'est leur fille, Émilie Sauzet, qui dirige le domaine depuis 2010, avec la même passion et la même rigueur.","superficie":"Le domaine s'étend sur environ 12 hectares, répartis sur les appellations prestigieuses de Puligny-Montrachet, mais aussi sur des terroirs moins connus comme les Hautes-Côtes de Beaune, où se situe le Jardin du Calvaire. Les vignes sont cultivées en agriculture raisonnée, avec une attention particulière portée à la biodiversité et à la santé des sols.","philosophie":"La philosophie du domaine Étienne Sauzet repose sur une approche traditionnelle et méticuleuse de la viticulture et de la vinification. L'objectif est de produire des vins qui reflètent fidèlement leur terroir, avec une intervention minimale en cave. Les vendanges sont manuelles, les fermentations sont naturelles, et l'élevage est réalisé en fûts de chêne, avec une proportion variable de bois neuf selon les cuvées. Le respect du fruit et de l'équilibre est au cœur de chaque décision.","classement":"Bien que le domaine ne possède pas de Grands Crus, plusieurs de ses parcelles sont classées en Premiers Crus, notamment à Puligny-Montrachet. Le Jardin du Calvaire, issu des Hautes-Côtes de Beaune, est une appellation régionale qui offre un excellent rapport qualité-prix, tout en bénéficiant du savoir-faire et de la renommée du domaine."}

{"geologie_sols":"Le terroir des Hautes-Côtes de Beaune, où est produit le Jardin du Calvaire, se caractérise par des sols argilo-calcaires, riches en marnes et en cailloutis. Ces sols, issus de l'érosion des coteaux calcaires du Jurassique, offrent un excellent drainage et une minéralité marquée, qui se retrouve dans le profil aromatique du vin. La présence de fossiles marins dans le sous-sol ajoute une dimension saline et minérale unique.","exposition_altitude":"Les vignes du Jardin du Calvaire sont plantées sur des coteaux exposés à l'est et au sud-est, bénéficiant d'un ensoleillement optimal dès les premières heures du jour. L'altitude varie entre 300 et 400 mètres, ce qui confère aux raisins une fraîcheur nocturne et une acidité naturelle, essentielles pour l'équilibre du vin. Cette situation en hauteur limite également les risques de gelées printanières.","microclimats":"Le microclimat des Hautes-Côtes de Beaune est influencé par la proximité des reliefs du Morvan et des plateaux bourguignons. Les nuits fraîches et les journées ensoleillées favorisent une maturation lente et progressive des raisins, tout en préservant leur acidité. Les vents dominants, souvent secs, limitent les risques de maladies cryptogamiques et permettent une culture raisonnée des vignes.","sous_sols":"Les sous-sols sont composés de calcaires du Bathonien et du Bajocien, avec des strates riches en fossiles et en oxyde de fer, qui apportent une touche minérale et une structure tannique subtile au vin. Ces caractéristiques géologiques, combinées à une faible profondeur de sol, obligent les racines à s'enfoncer profondément pour puiser les nutriments, ce qui renforce la complexité du vin."}