Les Chalasses Vieilles Vignes

Les Chalasses Vieilles Vignes 2009 de Jean-François Ganevat est une cuvée emblématique issue à 100% de Chardonnay, cultivé sur des vignes âgées de plus de 60 ans. Ce vin blanc du Jura se distingue par son profil aromatique complexe et minéral, marqué par des notes de fleurs blanches, d’agrumes confits, de miel d’acacia et une touche de pierre à fusil, typique des grands vins du Jura. Le millésime 2009, réputé pour son équilibre entre maturité et fraîcheur, offre une belle tension acidulée et une longueur en bouche remarquable. Ce vin possède un potentiel de garde exceptionnel, pouvant se bonifier pendant 15 à 20 ans, voire plus pour les bouteilles bien conservées. Il s’accorde parfaitement avec des plats raffinés comme des poissons nobles en sauce (bar, turbot), des crustacés (homard, langoustines), ou des fromages à pâte pressée comme le Comté vieux ou le Morbier.

Le Domaine Jean-François Ganevat, situé à Rotalier dans le Jura, est l’un des plus prestigieux de la région, porté par la passion et l’exigence de son propriétaire. Fondé au début du XXe siècle, le domaine a été repris par Jean-François Ganevat en 1998, qui a su élever ses vins au rang de références mondiales grâce à une approche biodynamique et une recherche constante de pureté. Avec une superficie d’environ 8 hectares, le domaine cultive principalement des cépages autochtones (Savagnin, Trousseau, Poulsard) et du Chardonnay, sur des parcelles morcelées et souvent pentues. Bien que non classé officiellement, le domaine jouit d’une renommée internationale, souvent comparé aux grands crus bourguignons pour la précision et la complexité de ses vins. La philosophie de Jean-François Ganevat repose sur le respect du terroir, des vendanges manuelles et une vinification sans intrants, avec des levures indigènes et un élevage prolongé en fûts.

Les vignes de la cuvée Les Chalasses Vieilles Vignes sont plantées sur des coteaux escarpés du Jura, à une altitude variant entre 300 et 400 mètres, bénéficiant d’une exposition sud-sud-est qui optimise l’ensoleillement. Le sol est composé de marnes bleues et grises du Lias, riches en fossiles marins, reposant sur un sous-sol calcaire qui confère aux vins une minéralité distinctive et une grande tension. Ces marnes, associées à des argiles profondes, retiennent l’eau tout en assurant un bon drainage, essentiel pour la concentration des raisins. Le microclimat du Jura, influencé par les montagnes environnantes et les vents d’est, apporte des amplitudes thermiques marquées entre le jour et la nuit, favorisant la maturation lente des raisins et la préservation de leur acidité naturelle. Ce terroir unique, combiné à l’âge des vignes, donne naissance à des vins d’une grande complexité et d’une longévité exceptionnelle.