Coulée de Serrant

La Coulée de Serrant 2015 est un vin blanc d'exception issu à 100% du cépage Chenin Blanc, cultivé sur l'un des plus petits et prestigieux vignobles monopoles de France. Ce millésime se distingue par un profil aromatique complexe et intense, marqué par des notes de fruits confits (abricot, coing), de miel d'acacia, de fleurs blanches, et une touche minérale caractéristique de silex et de pierre à fusil. En bouche, il offre une texture onctueuse et une acidité vibrante, équilibrée par une belle concentration, révélant des nuances de cire d'abeille et d'épices douces. Le 2015 est un millésime solaire mais équilibré, promettant un potentiel de garde exceptionnel, estimé entre 20 et 50 ans, voire plus pour les bouteilles bien conservées. Ce vin s'accorde parfaitement avec des plats raffinés comme un homard grillé au beurre blanc, un foie gras poêlé, des fromages affinés (Comté, Chèvre sec) ou des plats asiatiques épicés, où sa minéralité et sa complexité aromatique sublimeront les saveurs.

Le Clos de la Coulée de Serrant, situé en Anjou, est un domaine historique fondé au XIIe siècle par des moines cisterciens, ce qui en fait l'un des plus anciens vignobles cultivés sans interruption au monde. Depuis 1989, il est la propriété de la famille Joly, avec Nicolas Joly comme figure emblématique, pionnier de la biodynamie en France. Le domaine s'étend sur seulement 7 hectares, classés en AOC Savennières Coulée de Serrant, une appellation monopole qui garantit l'exclusivité de ses vins. La philosophie du domaine repose sur une viticulture biodynamique rigoureuse, respectant les rythmes cosmiques et excluant tout intrant chimique, afin de révéler l'expression la plus pure du terroir. Le domaine est également membre des *Renaissance des Appellations*, un collectif de vignerons engagés dans une démarche qualitative et durable.

Le terroir de la Coulée de Serrant est unique en son genre, niché sur un coteau abrupt en forme d'amphithéâtre, surplombant la Loire. Les sols sont composés d'une couche superficielle de schistes ardoisiers et de grès, reposant sur un sous-sol de roches volcaniques et de phtanites, qui confèrent au vin sa minéralité caractéristique et sa salinité en finale. L'exposition sud-sud-ouest des vignes, combinée à l'influence modératrice du fleuve, crée un microclimat idéal pour la maturation lente et régulière des raisins, favorisant le développement de la pourriture noble. L'altitude varie entre 20 et 60 mètres, avec des pentes pouvant atteindre 30%, ce qui limite l'érosion et permet un drainage naturel optimal. Ce terroir, associé à des pratiques culturales biodynamiques, donne naissance à des vins d'une grande profondeur, reflétant à la fois la puissance et la finesse du Chenin Blanc.