Carménère
Durante mucho tiempo dado por desaparecido, el carménère es una variedad bordelesa que la filoxera había casi borrado del mapa en el siglo XIX. Redescubierto por casualidad en Chile en 1991, se convirtió allí en la variedad emblemática, al tiempo que inicia un tímido regreso en el Libournais.
El perfil aromático
El carménère da un vino muy colorido y rico, apto para el envejecimiento, que se confunde fácilmente con el merlot al que se parece mucho. Ensamblado con otras variedades, aporta brillo, redondez y carácter; vinificado solo, revela una materia densa sobre frutas negras maduras.
La historia y el terruño
Originario de Burdeos, el carménère pertenece a la familia de los "carmenets", como el cabernet sauvignon, el cabernet franc, el merlot o el sauvignon. Análisis genéticos realizados en 2009 mostraron que procede de un antiguo cruce entre el gros cabernet y el cabernet franc. La filoxera del siglo XIX arrasó sus parcelas bordelesas; replantado sobre portainjertos, pierde rendimiento y se vuelve muy sensible al corrimiento (coulure), de modo que se va abandonando poco a poco. En 1991, un enólogo francés, Claude Valat, identifica en Chile, en la finca Carmen, una cepa diferente en medio de plantas de merlot: los análisis de ADN confirman que se trata del carménère, que se creía desaparecido.
En la mesa y en el mundo
El carménère es hoy la variedad emblemática de Chile, donde solo se distinguió del merlot en la década de 1990. También se encuentra en Argentina, California y el norte de Italia, en particular en el Trentino. En Francia, nuevas plantaciones reaparecen desde los años 1990 en el viñedo del Libournais y en algunas propiedades del Médoc, como los châteaux Brane-Cantenac o Clerc Milon, donde acompaña notablemente al merlot y al cabernet-sauvignon.
Datos clave
¿Dónde degustar la Carménère?
Esta variedad forma parte del ensamblaje de estas denominaciones:
Bouteilles de Carménère en vente
47 annonce(s) entre particuliers en ce moment — à partir de 19 €
Voir toutes les annonces Carménère →