Orbois
Cépage discret de Touraine, l'orbois — aussi appelé menu pineau ou arbois — donne des blancs secs, frais et souples, peu acides. Longtemps utilisé pour assouplir le chenin, il entre aujourd'hui dans les assemblages des blancs et effervescents du Centre-Val de Loire.
Le profil aromatique
L'orbois donne un vin sec, frais et souple, plutôt alcooleux mais faible en acidité. Sa principale qualité tient à sa rondeur : historiquement, il apportait souplesse et tendreté au chenin, plus vif et plus austère dans sa jeunesse, au sein des assemblages blancs de l'Orléanais.
La structure et le terroir
Originaire de Touraine, ce cépage vigoureux mais moyennement productif (40 à 80 hectolitres à l'hectare) est classé recommandé dans l'Indre, l'Indre-et-Loire, le Loir-et-Cher, le Loiret, les Deux-Sèvres et la Vienne. Il ne couvre plus qu'environ 650 hectares en France, dont 600 dans le seul Loir-et-Cher, et n'a jamais été exporté hors de sa région d'origine.
À table et dans le monde
L'orbois entre dans l'encépagement des AOC Touraine, Touraine mousseux, Cheverny et Valençay, ainsi que dans les vins de Vouvray et le crémant de Loire, où il est surtout utilisé en assemblage pour l'élaboration de vins de base effervescents. Ce cépage du Centre-Val de Loire ne doit pas être confondu avec le vignoble et le vin d'Arbois, dans le Jura.
Repères
Où déguster le Orbois ?
Ce cépage entre dans l'encépagement de ces appellations :