Eine Appellation nur für rote Weinfarbe
Die Regel muss vor allem anderen genannt werden, denn sie ist nicht intuitiv: Die AOC Blagny bezeichnet nur Rotweine. Das Gebiet erstreckt sich über Teile der Gemeinden Meursault und Puligny-Montrachet rund um den Weiler Blagny, der verwaltungsmäßig zu Puligny-Montrachet gehört. Pflanzt ein Winzer auf diesen Parzellen Pinot noir, erzeugt er Blagny; pflanzt er in der Nachbarzeile Chardonnay, erzeugt er Meursault oder Puligny-Montrachet. Die Appellation hängt somit weder vom Boden noch von der Gemeinde, sondern von der Traubenfarbe ab.
Die Aufteilung ist Climat für Climat genau dokumentiert. Auf Meursaults Seite werden die Weißweine von La Jeunelotte, La Pièce-sous-le-Bois, Sous-le-Dos-d’Âne, Les Ravelles und Sous Blagny als Meursault Premier Cru oder unter der Angabe Meursault „Blagny“ verkauft; die Rotweine derselben Climats als Blagny Premier Cru. Auf Pulignys Seite haben die drei Climats rund um den Weiler — Hameau de Blagny, La Garenne und Sous le Puits — eine zusätzliche Besonderheit: Sie dürfen nur weißen Puligny-Montrachet und roten Blagny erzeugen, niemals roten Puligny-Montrachet. Eine rote Flasche aus diesen Reben kann keinen anderen Namen als Blagny tragen.
Der Weiler: der höchste Punkt des Weißweinhangs
Blagny liegt im oberen Teil des Hangs am Waldrand, wo die Côte steiler und kühler wird. Der höchste Punkt des Bereichs, die Roche Dumay zwischen Blagny und Gamay, erreicht 429 Meter. Die Premiers Crus rund um den Weiler zählen zu den höchsten der gesamten Weißwein-Côte und überschreiten mitunter 320 Meter — eine Höhe, die diese Reben kälter und später reifend als jene des mittleren Hangs macht.
Die Landschaft wird durch eine bedeutende geologische Störung gegliedert: den Mont-Rachet, einen zwischen zwei Verwerfungen eingeklemmten Horst, einen Vorsprung aus hellem, kompaktem, dolomithaltigem Kalk des oberen Bathoniums, früher südöstlich von Blagny in Steinbrüchen abgebaut. Diese schmale, bewaldete Erhebung durchzieht den Hang bis zum Dorf Meursault — daher der Lagenname Dos d’Âne, der im Climat Sous le Dos d’Ane wiederkehrt. Blagny liegt daher buchstäblich hinter und über den Grands Crus: Der Weiler überragt den Bereich, der einige Hundert Meter tiefer die Montrachets hervorbringt.
Das Terroir: Argovien-Mergel, Dalle nacrée und Eisenoolith
Der Untergrund des Bereichs lässt sich von oben nach unten lesen. Ganz oben treten unter Wald grobe weiße und beige Fontaines-Kalke aus oberem Oxfordium und unterem Kimmeridgium zutage. Direkt darunter tragen im Nordwesten Blagnys — in den Climats Le Trézin und Sous le Puits — beige Chagny-Mergel, auch Argovien- oder Pommard-Mergel genannt, aus dem mittleren Oxfordium die Reben. Entlang Blagny bis Richtung Gamay verläuft ein schmales Band charakteristisch roten Eisenooliths, ebenfalls aus dem mittleren Oxfordium: Es durchquert den Climat La Garenne.
Der Hang von Blagny selbst ruht auf dem als „Dalle nacrée“ bezeichneten rotbraunen Kalk — dem oberen Dijon-Corton-Kalk — aus dem unteren Callovium, insbesondere im Climat Hameau de Blagny. Diese Verbindung von Mergel und braunen Böden erklärt das Überleben des Pinot noir hier: In Burgund verlangen Ton-Kalk-Böden nach Chardonnay, während mergeligere, braune Böden Pinot noir entsprechen. In Puligny, wo fast die gesamte Gemarkung auf Weiß umgestellt wurde, bleiben gerade einige Parzellen rund um Blagny rot. Die Appellation Blagny ist der rechtlich festgeschriebene Rest eines Burgunds, das im 19. Jahrhundert zu 95 % rot war.
Der Stil: ein Rotwein aus Höhenlagen
Blagny ist ein Höhenwein, und das schmeckt man. Kühler und später reifend als die Rotweine der klassischen Côte de Beaune, baut er auf roten Früchten und säuerlicher Energie statt Kraft auf. Patrick Essa, einer der besten Kenner des Bereichs, vergleicht ihn wegen seiner Frische und seines Fruchtprofils mit manchen Crus aus dem Nuiton — warnt aber davor, viel Dichte zu erwarten. Insbesondere Sous le Puits und Le Trézin zeigen sich in warmen Jahren bemerkenswert.
Die Vinifikation folgt den Gepflogenheiten der Côte: sortiertes und dann meist entrapptes Lesegut, alkoholische Gärung mit Extraktion durch Überpumpen oder Unterstoßen, malolaktische Gärung, dann zwölf bis vierundzwanzig Monate Ausbau in Fass oder Tank vor Schönung, Filtration und Abfüllung. Ein Wein, der gerne mit fünf bis zehn Jahren auf seiner Frucht und Spannung getrunken wird und gut zu gebratenem Geflügel oder hellem Fleisch statt Wild passt.
Äußerste Seltenheit
Die Zahlen sagen alles über Blagnys Seltenheit: 5,37 Hektar in Produktion, davon 4,79 Premier Cru, für 202 Hektoliter pro Jahr — 174 Premier Cru. Bei 133 Flaschen je Hektoliter bedeutet das kaum mehr als sechsundzwanzigtausend Flaschen über sämtliche Cuvées. Gemessen an den 18 843 Hektolitern Weißwein, die Meursault allein erzeugt, ist es ein Rinnsal. Das Paradox: Das abgegrenzte Gebiet ist wesentlich größer; allein in Puligny-Montrachet könnte Blagny auf fast 21 Hektar beansprucht werden. Dass so wenig Fläche bepflanzt ist, liegt schlicht daran, dass Chardonnay sich viel besser verkauft.
Die Appellation entstand in den 1930er-Jahren durch dieselbe Dekretreihe, die Puligny-Montrachet, Montrachet, Chevalier-Montrachet und Bâtard-Montrachet begründete — fast alle burgundischen Appellationen stammen aus dieser Welle. Blagny ist ihr fragilster Rest. Dennoch behält der Weiler seinen Platz im Leben der Côte: Gemeinsam mit Puligny-Montrachet und Corpeau richtete er am 19. und 20. März 2022 die Saint-Vincent tournante aus. Für Weinfreunde bleibt ein Blagny eine der elegantesten Möglichkeiten, die teuerste Gemarkung der Welt durch eine Hintertür zu betreten.