Der Sauvignon auf burgundischem Boden
Rund zehn Kilometer südöstlich von Auxerre unterscheidet sich Saint-Bris vom gesamten burgundischen Weinbau durch seine Rebsorte: den Sauvignon, Blanc und Gris, während sich das Burgund sonst nur auf Chardonnay und Pinot Noir verlässt. Es ist eine der fünf dem Auxerrois eigenen Appellationen, 2003 nach einem langen Weg als VDQS zur AOC erhoben.
Terroir und Stil
Der Weinberg ruht auf Ton-Kalk-Böden aus Kimméridgium und Portlandium — derselben jurassischen Geologie wie im nahen Chablis —, unter einem gemäßigten, leicht kontinental geprägten Klima. Auf diesem kühlen, kalkhaltigen Terroir nimmt der Sauvignon eine eigene Wendung: goldene Farbe mit hellgrünen Reflexen, Zitrusnase und eine ausgeprägte Mineralität, die ihn von den Sauvignons der Loire unterscheidet. Auf der Hefe mit Bâtonnage ausgebaut, ist er ein frischer, bekömmlicher Weißwein, jung zu trinken, serviert bei etwa 11–12 °C zu Meeresfrüchten, Krustentieren und Fisch.