Un cuadrado de viñas en el corazón del pueblo
Clos de Tart ocupa la parte sur de la vertiente de Morey-Saint-Denis, entre Clos des Lambrays al norte y Bonnes-Mares de Chambolle-Musigny al sur. Casi cuadrado, se extiende de unos 270 a 300 metros de altitud, en pendiente fuerte del 15 al 20 %, orientado este-sureste: la única de las cuatro grandes parcelas de Morey que no mira exactamente al este.
El clos engloba un conjunto construido notable: tres edificios cuyos cimientos se remontarían en parte al siglo XII, con una bodega de dos niveles cuya parte baja excavó en la roca hacia 1860 Ferdinand Marey-Monge y una prensa de palanca y cuerda continua de 1570, en servicio hasta 1924. Se accede directamente desde la Route des Grands Crus, en el centro del pueblo.
El terruño: caliza con entroques, margas arriba, derrubios en superficie
Clos de Tart y su vecino inmediato Bonnes-Mares comparten contextos fisiográfico y geológico casi idénticos, gemelos separados por un límite municipal. La roca del sur de Morey es la caliza con entroques del Bajociense, de 35 a 40 metros de espesor, que discurre bajo toda la guirnalda de grands crus de Côte de Nuits. Arriba, las margas con Ostrea acuminata —arcilla y caliza casi a partes iguales, salpicadas de ostras fósiles— solo se han identificado en el municipio en las alturas de Clos de Tart y Bonnes-Mares; por encima, una pequeña falla forma un resalte donde aflora una delgada franja de calizas arcillosas del Batoniense.
En superficie, un manto de derrubios cubre la base calcárea, con 40 a 120 cm de tierra según el lugar y suelos arcillocalcáreos muy pedregosos. Este espesor, sensiblemente superior a los treinta centímetros de Clos de la Roche, da al clos-de-tart carnosidad y densidad tánica. Sylvain Pitiot y Claude Chapuis cartografiaron los subclimats internos, varias unidades vinificadas separadamente antes del ensamblaje. Contexto poco habitual en Borgoña: las hileras no siguen la pendiente, sino la dirección norte-sur, para limitar la erosión en una vertiente empinada.
Clima y exposición
El clima es templado de ligera tendencia continental, con heladas primaverales siempre temidas. La exposición este-sureste, algo más al sur que la de los otros clos de Morey, aumenta la insolación del mediodía y favorece maduración algo más completa del pinot noir.
El clos se sitúa al sur de la combe de Morey, fuera del corredor de aire fresco que baja de las mesetas occidentales y refresca directamente Les Bouchots de Clos des Lambrays. Combinada con pendiente fuerte que acelera el drenaje y suelo más profundo que retiene mejor el agua, esta posición da vinos más solares y robustos que los de los vecinos del norte.
El estilo de los vinos y la guarda
El clos-de-tart muestra capa rubí oscura y nariz de fresa y violeta que se abre con la edad a registros más complejos. La boca es robusta y netamente tánica en la juventud, antes de hacerse compleja y seductora; es el más compacto y «construido» de los cuatro clos de Morey, mientras Clos Saint-Denis juega con finura y Clos des Lambrays con suavidad especiada.
La crianza se hace tradicionalmente en barricas de roble durante un periodo largo; la vendimia se despalilla en su mayor parte, con proporción variable de racimos enteros según madurez de los raspones. Cuente de diez a quince años de guarda, unos veinte en grandes añadas. Algunas cosechas, la bodega elabora un segundo vino desclasificado como Morey-Saint-Denis premier cru, «La Forge de Tart», guiño al nombre anterior a 1141, y desde 2018 un Morey-Saint-Denis village de plantas jóvenes. Aproximadamente el 65 % de la producción se exporta.
Nueve siglos sin división
En 1141, las Hospitalarias de Brochon venden el lugar, entonces La Forge, a la joven abadía Notre-Dame de Tart, cuyas monjas, vinculadas a Cîteaux, están instaladas a unos treinta kilómetros, en la llanura. El lugar toma su nombre. Habría quedado enteramente amurallado en piedra seca, con perímetro de 1,1 kilómetros, probablemente en el siglo XV. Confiscado como bien nacional en la Revolución, pasa a los Marey y después Marey-Monge, vuelve en 1919 a Edith Marey-Monge y lo adquiere en subasta en 1932 la casa Mommessin del Mâconnais, su única propiedad en la Côte, conservada incluso tras vender su comercio al grupo Boisset en 1997.
Clos de Tart se convierte en Grand Cru en 1939. El decreto fija 7,22 hectáreas; una parcela de 0,28 ha del vecino Bonnes-Mares, pero dentro de los muros, se incorpora en 1965, llevando el conjunto a 7,53 hectáreas. A diferencia de Clos de la Roche y Clos Saint-Denis, homologados en diciembre de 1936, el expediente de un monopolio debía presentarlo su único propietario, de ahí el desfase de tres años. El cru recupera su nivel desde 1996 bajo Sylvain Pitiot, cartógrafo de viñedos de Borgoña, en el puesto hasta 2015 y sustituido por Jacques Devauges y después Alessandro Noli. El 27 de octubre de 2017, la familia Pinault anuncia la compra mediante su holding Artémis, ya propietario de Château Latour en Pauillac, Domaine d'Eugénie en Vosne-Romanée y Château-Grillet; la operación se registra en 2018. Clos de Tart se convierte así en vecino directo de Clos des Lambrays, integrado en LVMH en 2014.
Un cru en la cima de las clasificaciones desde hace dos siglos
Pocos climats borgoñones han recibido juicios tan constantemente favorables. Hacia 1832, Denis Morelot sitúa Clos de Tart entre sus «têtes de cuvée» de Côte de Nuits, junto a Chambertin, Clos de Bèze, Musigny, Les Amoureuses, Romanée-Conti, La Romanée, Richebourg y La Tâche. Jules Lavalle también lo llama «tête de cuvée» en 1855, único de Morey en alcanzar ese rango, mientras Clos de la Roche y Clos des Lambrays se detienen en «première cuvée» y Clos Saint-Denis en «deuxième». Camille Rodier lo confirma hacia 1920-1930.
Ironía histórica: el municipio elige en 1927 el nombre de Clos Saint-Denis, peor valorado, para completar el suyo. «Morey-de-Tart» sonaba mal y un monopolio se prestaba poco a ser el apellido de todo un pueblo. Clos de Tart sigue siendo lo que siempre fue: propiedad única, cerrada por muros, con nombre de abadía, uno de los escasos crus borgoñones, junto con Clos de Vougeot, que heredó el nombre de la casa religiosa que lo creó.