Un viñedo sobre las terrazas del Cher
En la Champagne berrichonne, entre Bourges y Vierzon, Quincy se extiende por dos municipios —Quincy y Brinay— sobre una meseta de la orilla izquierda del Cher orientada al este. Dedicada únicamente al blanco seco de sauvignon, es una de las primeras denominaciones reconocidas del Centre-Loire.
Terruño y estilo
La particularidad de Quincy reside en su suelo: una meseta de margas del Kimmeridgiense cubierta de aluviones silico-arcillosos —arenas y guijarros— depositados por el Cher. Estas terrazas drenantes, cálidas y pobres, sobre una reserva de agua margosa en profundidad, dan al sauvignon blancos finos y afrutados, con notas de cítricos, flores blancas y pimienta, para beber en sus primeros cuatro a cinco años.
Las variedades de Quincy
Sauvignon blanc →variedad reina: cítricos, flores blancas, pimienta
Sauvignon gris →complemento (10 % máximo): riqueza aromática
Fuentes: Wikipédia — Quincy (AOC)