Un vigneto sulle terrazze del Cher
Nella Champagne berrichonne, tra Bourges e Vierzon, Quincy si estende su due comuni — Quincy e Brinay — su un altopiano della riva sinistra del Cher esposto a est. Dedicata esclusivamente al bianco secco di sauvignon, è una delle prime appellazioni riconosciute del Centro Loira.
Terroir e stile
La particolarità di Quincy risiede nel suo suolo: un altopiano di marne del Kimmeridgiano ricoperto da alluvioni silico-argillose — sabbie e ciottoli — depositate dal Cher. Queste terrazze drenanti, calde e povere, su una riserva d'acqua marnosa in profondità, danno al sauvignon bianchi fini e fruttati, dalle note di agrumi, fiori bianchi e pepe, da bere nei loro primi quattro-cinque anni.
I vitigni di Quincy
Sauvignon blanc →vitigno sovrano — agrumi, fiori bianchi, pepe
Sauvignon gris →complemento (10% massimo) — ricchezza aromatica
Fonti: Wikipédia — Quincy (AOC)