Due denominazioni, due zone
Rasteau, nel Vaucluse, produce da tempo un vino dolce naturale riconosciuto come denominazione già nel 1944: un grenache fortificato con alcol durante la fermentazione, nella tradizione dei VDN del Mezzogiorno. La sua zona supera il solo comune di Rasteau e comprende anche parcelle di Cairanne e Sablet.
I rossi secchi si vendevano invece con l’etichetta Côtes du Rhône Villages. Hanno ottenuto una denominazione propria nel 2010, facendo di Rasteau un cru a tutti gli effetti, ma riservato al solo comune di Rasteau. I due vini coesistono oggi su zone geografiche che non si sovrappongono del tutto.
Un anfiteatro esposto a sud
Il vigneto si organizza in terrazze su un pendio orientato a sud, protetto dal mistral dalle colline. I suoli mescolano marne blu, argille e detriti calcarei, con zone pietrose molto drenanti.
Questa esposizione e questo riparo fanno maturare il grenache a gradazioni elevate: un vantaggio per il vino dolce, un motivo di attenzione per i rossi secchi, che devono conservare freschezza.
La fortificazione sulle vinacce, una curiosità
Il vino dolce naturale di Rasteau si declina in «grenat» (rosso, affinato al riparo dall’aria, sul frutto) e «tuilé» (affinato in ambiente ossidativo, su prugna secca, caffè e frutta secca). Esiste anche una versione «rancio» a lungo invecchiata.
I rossi secchi sono invece densi e pepati, nella famiglia di Gigondas e Cairanne, con cinque-dodici anni di potenziale. Servire i rossi intorno ai 17 °C; il vino dolce a 14 °C con un dessert al cioccolato o un formaggio erborinato.