从 Corton 到 Maranges 的十六个市镇
Côte de Beaune-Villages 的范围沿伯恩丘葡萄园全长延伸。Côte-d'Or 省内包括 Auxey-Duresses、Chassagne-Montrachet、Chorey-lès-Beaune、Ladoix-Serrigny、Meursault、Monthélie、Pernand-Vergelesses、Puligny-Montrachet、Saint-Aubin、Saint-Romain、Santenay 和 Savigny-lès-Beaune。Saône-et-Loire 省内包括 Cheilly-lès-Maranges、Dezize-lès-Maranges、Sampigny-lès-Maranges 和 Remigny。地块范围与各村级产区规范划定的范围完全一致，因此有资格生产 côte-de-beaune-villages 的葡萄藤，同时总有资格生产村级酒。
伯恩丘有四个市镇不在名单，这并非偶然：Aloxe-Corton、Beaune、Pommard 和 Volnay 专产高水平红酒，被排除在制度外。换言之，这个产区集合了伯恩丘并非专门致力于伟大红酒的村庄，包括 Meursault 或 Puligny-Montrachet 等白酒名村，其少数 Pinot noir 地块也可使用这一类别。
风土：一个产区中的全部伯恩丘多样性
范围覆盖十多个不同村级产区，因此 côte-de-beaune-villages 没有单一风土，而是一组风土。总体格局仍属形成于晚侏罗世的伯恩丘：坡度比夜丘缓，坡面变化更多，Comblanchien 石灰岩潜入地下，直到 Meursault 才重新出露。从上至下，可见薄土层上的褐色石灰质土、红色砾石、含铁鲕粒岩和黄色石灰岩。
向南，泥灰岩夹入石灰岩，土壤变得更富黏土，有时带砂质，这是 Chassagne-Santenay-Maranges 一带的特征，Côte 在此断裂并转弯。主要朝向是正南与东南。这种多样性正是产区的意义：酒农或酒商可将 Savigny 轻盈芳香的 Pinot noir，与 Santenay 更紧实的 Pinot noir 混合，构建任何单独村级产区都无法提供的平衡。
葡萄酒风格：从 Côte 北部到南部
BIVB 按纬度描述两类风格。北部 Ladoix-Serrigny 至 Savigny-lès-Beaune 之间，酒色含蓄而稳定，介于中等宝石红与浅紫红；香气结合小颗红黑水果——草莓、红醋栗、黑醋栗、黑莓——以及花香，尤其紫罗兰。酒柔顺、可口、诱人、迷人，适合即刻享受。
南部 Chassagne、Santenay 和 Maranges 一带，颜色更浓，从深宝石红到紫色。果香仍然相似，但多了腐殖土、湿土、林下与蘑菇气息。良好酸度支撑下，单宁更明显，力量仍受到控制。côte-de-beaune-villages 适饮温度为 14 至 16 °C，是美味家常菜的伙伴：内脏、烤猪肉、兔肉、焖牛肉，或简单牛排；也能搭配更异域的烤肉串、kefta 肉丸或辣肉豆酱。
读懂酒标：酿酒者的三种选择
关键就在这里。在这些市镇之一生产的红酒，可通过三种名称销售：村级产区名；该名后加“Côte de Beaune”；或者 Côte de Beaune-Villages。BIVB 给出的例子十分清楚：Chorey-lès-Beaune 范围内的红酒，可叫“Chorey-lès-Beaune”“Chorey Côte de Beaune”或“Côte de Beaune-Villages”。同理，maranges 红酒可标为“Maranges Côte de Beaune”。
实际中，因为村级产区更有声誉、也更好卖，而且规范相同，村名几乎总占上风。这解释了惊人的数字：2022 年 côte-de-beaune-villages 申报面积仅 0,48 公顷，2017-2021 年平均年收成仅 31 百升。因此，产区主要保留下来的仍是最初功能：允许混合多个市镇的红葡萄酒。
不要与 Côte de Beaune AOC 混淆
这是整个勃艮第最常见的混淆，值得逐项厘清。“Côte de Beaune-Villages”是一个可选的替代产区名称，只产红酒，可能来自十六个市镇，且唯一允许跨市镇混酿。单独的“Côte de Beaune”则是完整的村级产区，有红有白，只产自 Beaune 市镇 Montagne de Beaune 顶部的地块，总共约三十公顷。BIVB 也特意在资料页注明，两产区“不同”。
还有第三种用法：把“Côte de Beaune”接在村名后，如“Auxey-Duresses Côte de Beaune”或“Maranges Côte de Beaune”。这只是地理补充名称，酒仍是 auxey-duresses 或 maranges。记住三点即可：前面有村名，就以村名为准；标签有“Villages”，就是 Côte 范围内的混合类别；只有“Côte de Beaune”而无其他名称，则是 Beaune 的酒。
1937 年法令的遗产
产区诞生于 1937 年七月 31 日，属于塑造现代勃艮第的大规模划界浪潮。最初法令设立“Côte de Beaune-Villages”，当时又细分十五个村级产区，其中仍包括“Cheilly-lès-Maranges”“Dezize-lès-Maranges”和“Sampigny-lès-Maranges”，直到 1988 年收成起才合并为 Maranges。逻辑很明确：为每村赋予自己的名称，同时为混合多种来源的酒预留集体名称。
将近九十年后，这套逻辑完成了使命，甚至可能完成得过于成功。各村取得知名度，集体产区逐渐失去实质内容，几乎变得罕见。但它仍珍贵地见证了勃艮第如何组织自身，也为希望调配代表整个伯恩丘、而非单一坡地红酒的人，保留了一种工具。