白葡萄品种 · 干白葡萄酒
Chasselas
又称 Fendant, Dorin, Perlan, Gutedel
沙斯拉既是传统的顶级白葡萄品种，也是著名的鲜食葡萄，它在莱芒湖畔称王称霸，酿出色泽浅淡、轻盈、看似平淡却别具深意的葡萄酒。它香气中性的特点，使其成为出色的风土“显影剂”，从拉沃到卢瓦尔河谷皆是如此。
酒体
轻盈
酸度
低
香气
苹果新鲜梨白花杏仁燧石
香气特征
沙斯拉从不以浓烈取胜：它的香气含蓄细腻，以苹果、新鲜梨与白花为主，有时带一丝杏仁气息。浅淡的酒色与天然的微气泡感，使其首先是一款解渴之酒，其中矿物感——燧石、白垩——往往比果香更为突出。
结构与风土
正因为香气内敛，沙斯拉才能如一面镜子般映照出风土：种植在被联合国教科文组织列为世界遗产的拉沃梯田上，它捕捉莱芒湖反射的光线，酿出坦率、酸度适中的白葡萄酒，不同酒庄之间风格差异明显。生命力旺盛、产量高的它，需要石灰质土壤与温和气候才能发挥出全部潜力——在瑞士不同州还有不同的名字（瓦莱州称“Fendant”，沃州称“Dorin”，日内瓦称“Perlan”）。
餐桌搭配与世界版图
冰镇后作为开胃酒饮用，它与奶酪火锅、乳酪煎饼（raclette）堪称绝配，也很适合湖鱼与海鲜。在法国，它是普伊-叙尔-卢瓦尔白葡萄酒的成分之一（与长相思搭配），也用于阿尔萨斯沙斯拉；此外，以“穆瓦萨克沙斯拉”或“托梅里沙斯拉”之名，它也是欧洲最著名的鲜食葡萄之一。
要点
起源： 莱芒湖盆地（瑞士沃州），历史极为悠久的品种
主要产区： 沃州（拉沃）, 瓦莱州, 日内瓦, 普伊-叙尔-卢瓦尔, 阿尔萨斯
餐酒搭配： 奶酪火锅, 乳酪煎饼, 湖鱼, 开胃酒
在哪里品尝 Chasselas？
该品种是以下产区调配的组成部分：
来源： Wikipédia — Chasselas (cépage)