Le vin du chasselas, sur les terres du Pouilly-Fumé
Pouilly-sur-Loire partage exactement son aire — sept communes de la Nièvre, rive droite de la Loire face à Sancerre — avec le Pouilly-Fumé. La différence tient au cépage : là où le Pouilly-Fumé est de sauvignon, Pouilly-sur-Loire est issu du chasselas, planté ici à la fin du XIXᵉ siècle. C'est aujourd'hui une production confidentielle, sur une quarantaine d'hectares seulement.
Terroir et style
Le vignoble a une prédilection pour les terres argilo-calcaires, entre marnes kimméridgiennes et argiles à silex. Sur ce socle, le chasselas donne un blanc à la robe jaune pâle, aux notes d'amande fraîche et de noisette, léger et vif. C'est un vin de soif à boire jeune, servi frais autour de 12 °C — un joli témoignage d'un cépage devenu rare en vin.
Les cépages de Pouilly-sur-Loire
Chasselascépage unique (« doré de Fontainebleau ») — amande fraîche, noisette
Sources : Wikipédia — Pouilly-sur-Loire (AOC)