Domaine François Raveneau — Butteaux 2015

Histoire & cuvée

Fiche rédigée par notre assistant œnologique.

La cuvée

Le Chablis Premier Cru Butteaux 2015 du Domaine François Raveneau est un vin blanc d'exception, issu à 100% de Chardonnay cultivé sur des sols argilo-calcaires typiques de Chablis. Ce millésime se distingue par son équilibre remarquable entre fraîcheur minérale et complexité aromatique, avec des notes de citron confit, de fleur d'acacia, de pierre à fusil et une touche de miel en finale. Le 2015, marqué par un été chaud et sec, offre une concentration rare tout en préservant une acidité vibrante, caractéristique des grands Chablis. Ce vin possède un potentiel de garde exceptionnel, pouvant évoluer favorablement pendant 15 à 20 ans, voire plus pour les bouteilles bien conservées. Il s'accorde parfaitement avec des huîtres fines de claire, des coquilles Saint-Jacques poêlées au beurre noisette, ou encore des volailles en sauce crémée comme un poulet à la vapeur de Chablis.

Le domaine

Le Domaine François Raveneau, fondé dans les années 1940 par François Raveneau, est aujourd'hui considéré comme l'un des plus prestigieux de Chablis, voire de Bourgogne. Repris par son fils Jean-Marie puis par ses petits-fils Bernard et Jean, le domaine perpétue une tradition d'excellence avec une approche artisanale et respectueuse du terroir. S'étendant sur environ 7,5 hectares, le domaine possède certaines des parcelles les plus renommées de Chablis, dont les Premiers Crus Montée de Tonnerre, Forêts et Butteaux. Bien que non classé en Grand Cru, le domaine jouit d'une réputation équivalente, voire supérieure, à certains Grands Crus grâce à la qualité exceptionnelle de ses vins. La philosophie du domaine repose sur des rendements maîtrisés, des vendanges manuelles et une vinification minimaliste pour exprimer pleinement le caractère unique de chaque climat.

Le terroir

Le climat Butteaux, situé sur la rive droite du Serein, est l'un des sept Premiers Crus de la commune de Chablis, bénéficiant d'une exposition sud-est idéale pour une maturation optimale des raisins. Les sols de ce terroir sont composés d'une fine couche d'argile reposant sur un sous-sol de calcaire kimméridgien, riche en fossiles marins, qui confère aux vins leur minéralité caractéristique et leur tension saline. Le microclimat de Butteaux, protégé des vents froids du nord, permet une maturation lente et régulière des raisins, préservant ainsi leur acidité naturelle. L'altitude des vignes, située entre 150 et 200 mètres, contribue également à la fraîcheur et à la complexité des vins. Ce terroir unique, associé au savoir-faire du Domaine Raveneau, produit des Chablis d'une grande pureté, alliant puissance et élégance.

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Ce vin dans les caves 1001caves

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Caves concernées

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Millésimes documentés

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Bouteilles en vente

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L'appellation Chablis

Extrait de notre fiche d'appellation.

Trait d'union entre la Bourgogne et le Bassin parisien, Chablis est l'expression la plus minérale et la plus tendue du chardonnay. Le secret tient sous la vigne, dans un calcaire kimméridgien truffé d'huîtres fossiles vieilles de 150 millions d'années, et dans un climat frais qui fait toute la nervosité de ces grands blancs.

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