Isabelle et Denis Pommier - Chablis 2023
Chablis · Burgundy · Vin blanc
Fiche vin
Caractéristiques du millésime 2023.
| Nom | Chablis |
|---|---|
| Couleur | blanc |
| Appellation | Chablis |
| Classement | — |
| Région | Burgundy |
| Château / Domaine | Isabelle et Denis Pommier |
| Millésime | 2023 |
| Cépages | Chardonnay |
| Degré d'alcool | — |
| Format | 75 cl |
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millésime 2023 · Chablis · 1 bouteille suivie
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À propos de ce vin
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La cuvée
Le Chablis 2023 du Domaine Isabelle et Denis Pommier est un vin blanc sec et minéral, issu à 100% de Chardonnay. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur éclatante et ses arômes d’agrumes (citron, pamplemousse), de fleurs blanches, et de notes iodées typiques du terroir chablisien, complétées par une touche de pierre à fusil. Le 2023, marqué par un été chaud mais équilibré par des nuits fraîches, offre une belle tension acidulée et une longueur saline en bouche. Son potentiel de garde s’étend de 3 à 8 ans, idéal pour développer des nuances de miel et de fruits secs. Parfait avec des huîtres, des coquillages, des sushis, ou des fromages de chèvre frais comme le Crottin de Chavignol.
Le domaine
Fondé en 1990 par Isabelle et Denis Pommier, ce domaine familial s’étend sur 12 hectares en appellation Chablis, répartis sur les meilleurs climats de la région. Situé à Préhy, au cœur de la Bourgogne, le domaine est aujourd’hui géré par le couple avec une approche respectueuse de l’environnement, certifié HVE (Haute Valeur Environnementale). Bien que non classé parmi les Grands Crus, leurs parcelles bénéficient de sols kimméridgiens prestigieux, notamment sur les lieux-dits de Côte de Léchet et Vau de Vey. Leur philosophie allie tradition bourguignonne et innovations douces, visant à exprimer la pureté du terroir sans artifice.
Le terroir
Les vignes du Domaine Pommier sont implantées sur des sols argilo-calcaires caractéristiques du Chablisien, issus de l’ère jurassique (Kimméridgien). Ces sols, riches en fossiles marins (exogyres), confèrent au vin sa minéralité emblématique et ses notes salines. Les parcelles bénéficient d’une exposition sud/sud-est, idéale pour une maturation optimale des raisins, avec des pentes douces (10-20%) favorisant le drainage. Le microclimat de Chablis, influencé par la proximité du Serein, apporte des nuits fraîches qui préservent l’acidité et la fraîcheur des vins. L’altitude varie entre 150 et 250 mètres, avec des sous-sols composés de marnes et de calcaires durs, essentiels à la typicité du Chardonnay local.
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Guide des millésimes 1001caves — consensus Decanter, Jancis Robinson, Wine Spectator et interprofessions.
Plus grosse récolte de l'histoire bourguignonne selon le BIVB, généreuse et charmeuse, avec une fraîcheur bienvenue en rouge comme en blanc. Moins homogène que 2022 mais offre une belle accessibilité et un charme immédiat.
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Chablis
Isabelle et Denis Pommier est produit en Chablis, Chablis, dans le vignoble Bourgogne. Aire d'appellation : Vaste vignoble sur coteaux exposés sud et est (rendement de base 60 hl/ha). Encépagement : chardonnay (appelé localement « beaunois »).
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