La vallée de l'Aubance
Sur huit communes autour de Brissac, entre la Loire et le Layon, l'appellation suit la petite rivière de l'Aubance. Reconnue AOC dès 1950, elle est dédiée aux blancs moelleux de chenin, dans une gamme de douceur allant de dix à quarante-cinq grammes de sucre par litre.
Vendange et style
Le chenin est récolté en surmaturité, à la main par tries successives, la concentration se faisant sur la souche avec ou sans pourriture noble. Les moûts doivent atteindre une richesse élevée en sucre, davantage encore pour la mention « sélection de grains nobles ». Il en résulte des blancs doux élégants et frais, plus légers que les liquoreux du Layon, à découvrir à l'apéritif comme au dessert.
Les cépages de Coteaux de l'Aubance
Chenin →cépage unique — support de la douceur, acidité et fraîcheur
Sources : Wikipédia — Coteaux de l'Aubance (AOC)