Le moelleux du Saumurois
Reconnue AOC en 1962, l'appellation Coteaux de Saumur couvre une trentaine de communes du Maine-et-Loire, de la Vienne et des Deux-Sèvres, sur l'aire du Saumurois. C'est une production aujourd'hui confidentielle, exclusivement de blancs moelleux de chenin — le pendant doux des blancs secs et des rouges de Saumur.
Terroir et style
Le sous-sol est celui de l'« Anjou blanc » : la craie de tuffeau turonienne, calcaire, tendre et fraîche, par opposition aux schistes de l'ouest angevin. Le chenin y est récolté surmûri, à la main par tries successives, pour une forte concentration en sucres. Il en résulte des blancs doux d'une grande finesse, portés par l'acidité typique du cépage.
Les cépages de Coteaux de Saumur
Chenin →cépage unique — richesse et fraîcheur
Sources : Wikipédia — Coteaux de Saumur (AOC)