Le cœur du vignoble nantais
Au sud-est de Nantes, Muscadet Sèvre et Maine doit son nom à deux rivières, la Sèvre nantaise et la Maine, affluents de la Loire. C'est la plus connue et la plus étendue des appellations du Pays nantais — environ 6 400 hectares —, et la plus qualitative. Elle ne produit que du blanc sec, à partir du seul melon de Bourgogne.
Le terroir : le socle cristallin armoricain
Contrairement au calcaire du reste de la Loire, le sous-sol nantais appartient au Massif armoricain : gneiss, orthogneiss, granit, schistes et gabbro composent une mosaïque de roches cristallines, sur des sols riches en magnésium et en potassium. Cette diversité géologique est à l'origine des « crus communaux » — Clisson, Gorges, Le Pallet, Château-Thébaud, Goulaine, Monnières-Saint-Fiacre, Mouzillon-Tillières —, reconnus depuis 2011, chacun exprimant un type de roche.
L'élevage sur lie et le style
La signature du muscadet, c'est l'élevage « sur lie » : le vin passe l'hiver sur ses lies fines de vinification, puis est mis en bouteille sans les avoir séparées. Il en garde une fraîcheur vive et un léger perlant de gaz carbonique. Le résultat est un blanc sec, salin et désaltérant — compagnon idéal des huîtres et fruits de mer —, dont les crus communaux, élevés plus longtemps, révèlent une profondeur et une aptitude à la garde insoupçonnées.