Domaine Didier Dagueneau — Buisson Renard 2007

Histoire & cuvée

Fiche rédigée par notre assistant œnologique.

La cuvée

Le Buisson Renard 2007 du Domaine Didier Dagueneau est une cuvée emblématique de Pouilly-Fumé, élaborée à 100% en Sauvignon Blanc. Ce vin se distingue par son profil aromatique intense et complexe, marqué par des notes de fruits exotiques (mangue, fruit de la passion), d’agrumes confits, de buis et de pierre à fusil, typiques du terroir de silex. Le millésime 2007, caractérisé par un été chaud et sec, offre une belle maturité phénolique et une acidité équilibrée, conférant au vin une grande fraîcheur et une longueur en bouche remarquable. Avec un potentiel de garde estimé entre 10 et 15 ans, ce vin évolue vers des arômes plus minéraux et des notes de miel et de cire d’abeille. Il s’accorde parfaitement avec des poissons nobles (saint-pierre, bar), des crustacés (homard, langoustines), ou des fromages de chèvre affinés.

Le domaine

Le Domaine Didier Dagueneau, situé à Saint-Andelain dans la Loire, est l’un des plus prestigieux de l’appellation Pouilly-Fumé. Fondé dans les années 1980 par Didier Dagueneau, un vigneron visionnaire et passionné, le domaine a révolutionné la viticulture locale par son approche rigoureuse et innovante. Après sa disparition tragique en 2008, ses enfants, Benjamin et Charlotte, ont repris le flambeau, perpétuant la philosophie du domaine : respect absolu du terroir, vendanges manuelles et vinifications précises. Le domaine s’étend sur environ 12 hectares, répartis sur des parcelles d’exception comme Les Monts Damnés ou Pur Sang. Bien que non classé officiellement, le domaine jouit d’une renommée internationale, souvent comparé aux grands crus de Bourgogne ou de Bordeaux pour la qualité de ses vins.

Le terroir

Le terroir du Buisson Renard 2007 est caractéristique des meilleurs crus de Pouilly-Fumé, avec des sols argilo-calcaires riches en silex, appelés localement 'caillottes'. Ces sols, composés de pierres calcaires et de fragments de silex, apportent une minéralité distinctive et une grande fraîcheur aux vins. Les parcelles sont situées sur des coteaux bien exposés au sud-est, bénéficiant d’un ensoleillement optimal et d’une protection contre les vents dominants. Le sous-sol, riche en fossiles marins, contribue à la complexité géologique du terroir, tandis que le microclimat de la Loire, tempéré par la présence du fleuve, favorise une maturation lente et régulière des raisins. L’altitude des vignes, comprise entre 200 et 250 mètres, permet également de préserver une acidité vibrante, essentielle à l’équilibre du vin.

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L'appellation Pouilly-Fumé

Extrait de notre fiche d'appellation.

Sur la rive droite de la Loire, face à Sancerre, Pouilly-Fumé donne au sauvignon sa signature la plus minérale. Le « fumé » vient à la fois de la pruine grise du raisin mûr et des célèbres arômes de pierre à fusil que lui confèrent les sols à silex — un blanc sec droit et racé, taillé pour la table.

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