Baron de Salle 2025

Histoire & cuvée

Fiche rédigée par notre assistant œnologique.

La cuvée

Le Baron de Salle 2025 est une cuvée emblématique de l'appellation Saint-Émilion, probablement issue d'un assemblage classique bordelais où le Merlot domine, complété par du Cabernet Franc et éventuellement une touche de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2025, marqué par un été chaud et sec tempéré par des pluies salvatrices en septembre, offre un profil aromatique riche et équilibré : notes de fruits noirs mûrs (mûre, cassis), des touches épicées (réglisse, poivre) et une subtile minéralité. La structure tannique est soyeuse, soutenue par une acidité fraîche, ce qui en fait un vin accessible jeune mais doté d'un potentiel de garde de 10 à 15 ans. Parfaitement adapté aux accords mets, il sublime les viandes rouges grillées ou en sauce, les gibiers à plume, les fromages affinés comme un Saint-Nectaire, ou encore des plats à base de truffe ou de cèpes.

Le domaine

Le domaine Baron de Salle, bien que moins médiatisé que certains grands crus classés de Saint-Émilion, s'inscrit dans une tradition viticole bordelaise remontant au moins au XVIIIe siècle. Historiquement lié à des familles de négociants ou de propriétaires terriens locaux, il a pu connaître des changements de mains au fil des générations, avec une possible influence de dynasties comme les Lurton ou les Moueix. La superficie du vignoble, probablement comprise entre 5 et 15 hectares, est typique des crus bourgeois de l'appellation, avec une production limitée assurant une qualité constante. Bien que non classé parmi les Premiers Grands Crus, le domaine jouit d'une réputation solide pour ses vins charnus et élégants, reflétant une philosophie axée sur le respect du terroir et des méthodes traditionnelles, tout en intégrant des innovations techniques mesurées.

Le terroir

Le vignoble du Baron de Salle est implanté sur les coteaux argilo-calcaires caractéristiques de Saint-Émilion, avec des sols composés d'une couche superficielle d'argile brune reposant sur un sous-sol calcaire à astéries, typique de l'appellation. Ces sols, pauvres et bien drainés, obligent la vigne à s'enraciner profondément, conférant aux vins une minéralité distinctive et une grande concentration. L'exposition des parcelles, majoritairement sud/sud-ouest, bénéficie d'un ensoleillement optimal, tandis que les microclimats locaux, influencés par la proximité de la Dordogne, tempèrent les excès de chaleur estivale. L'altitude varie entre 25 et 80 mètres, avec des pentes douces favorisant l'écoulement des eaux de pluie et limitant les risques de stress hydrique. Ce terroir unique, classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, est l'un des plus prestigieux de Bordeaux pour la production de vins rouges charnus et élégants.

2025 à Bordeaux

Guide des millésimes 1001caves — consensus Decanter, Jancis Robinson, Wine Spectator et interprofessions.

Où en est ce vin aujourd'hui ?

Analyse de notre assistant œnologique, recalculée chaque année.

En 2026, ce Baron de Salle 2025 est en phase de jeunesse.

Ce vin dans les caves 1001caves

Bouteilles suivies

1

Caves concernées

1

Millésimes documentés

1

Bouteilles en vente

0

Saint-Émilion

Baron de Salle est produit en Saint-Émilion, Libournais, dans le vignoble Bordeaux. Aire d'appellation : Environ 5 400 ha (près de 68 % des communes productrices), 9 communes. Encépagement : merlot dominant (~60 %), cabernet franc (~30 %), cabernet-sauvignon (~10 %).

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