Château Cos Labory 1990

Histoire & cuvée

Fiche rédigée par notre assistant œnologique.

La cuvée

Le Château Cos Labory 1990 est un vin rouge emblématique de l'appellation Saint-Estèphe, issu d'un assemblage classique bordelais dominé par le Cabernet Sauvignon (environ 60%) et complété par le Merlot (40%). Ce millésime, marqué par un été chaud et sec, offre un profil aromatique riche et complexe, avec des notes de cassis, de mûre, d'épices douces (réglisse, poivre), de cèdre et une touche de sous-bois évoluant vers des arômes tertiaires de cuir et de tabac avec l'âge. Structuré par des tanins fermes mais soyeux, ce vin allie puissance et élégance, avec une belle fraîcheur en finale. Son potentiel de garde est remarquable, ayant atteint sa pleine maturité mais pouvant encore se conserver jusqu'aux années 2030 dans de bonnes conditions. Parfaitement accordé avec des viandes rouges grillées ou en sauce (agneau, bœuf), des gibiers à plume, des fromages affinés (Comté, Cantal) ou des plats mijotés comme un boeuf bourguignon.

Le domaine

Le Château Cos Labory, situé à l'extrémité nord de l'appellation Saint-Estèphe, est l'un des plus anciens crus de la région, avec des origines remontant au XVIIIe siècle. Propriété de la famille Audoy depuis 1959, le domaine s'étend sur 18 hectares de vignes, bénéficiant d'un terroir exceptionnel voisin de celui du prestigieux Château Cos d'Estournel. Classé Cinquième Grand Cru dans le classement officiel des vins de Bordeaux de 1855, Cos Labory incarne une philosophie alliant tradition et modernité, avec un respect scrupuleux du terroir et des méthodes de vinification rigoureuses. Le château mise sur une production limitée pour garantir une qualité optimale, tout en préservant l'identité typique des vins de Saint-Estèphe.

Le terroir

Le terroir du Château Cos Labory est caractérisé par des sols graveleux profonds, typiques de l'appellation Saint-Estèphe, reposant sur un sous-sol argilo-calcaire qui confère aux vins leur minéralité et leur structure tannique distinctive. Les parcelles, situées sur des croupes bien exposées au sud et sud-ouest, bénéficient d'un ensoleillement optimal et d'une excellente drainage, limitant les risques de stress hydrique. Le microclimat local, influencé par la proximité de l'estuaire de la Gironde, tempère les excès de chaleur estivale et protège les vignes des gelées printanières. L'altitude modérée (entre 15 et 25 mètres) et la ventilation naturelle favorisent une maturation lente et homogène des raisins, essentielle pour produire des vins équilibrés et de grande longévité.

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L'appellation Saint-Estèphe

Extrait de notre fiche d'appellation.

La plus septentrionale des grandes appellations communales du Médoc cultive sa différence. À Saint-Estèphe, les graves reposent sur une proportion d'argile plus forte que chez ses voisines : d'où des vins réputés robustes, colorés et taillés pour la longue garde. Sans premier cru, mais avec des monuments comme Cos d'Estournel et Montrose, l'appellation défend un style plus puissant et plus terrien.

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