Ein Clos im Norden der Grands Crus von Gevrey
Der Clos de Bèze liegt am südlichen Ortsausgang von Gevrey-Chambertin entlang der Route des Grands Crus Richtung Morey-Saint-Denis. Er besetzt den mäßig geneigten, genau nach Osten gerichteten Hangabschnitt, mit Mazis-Chambertin unmittelbar im Norden und Chambertin im Süden. Die neun Grands Crus der Gemeinde staffeln sich laut BIVB insgesamt etwa zwischen 240 und 280 Metern Höhe auf dem vom Branchenverband als „Cinemascope-Leinwand“ zur aufgehenden Sonne beschriebenen Hang — dem nördlichsten Teil der Grands Crus der Côte.
Das Appellationsgebiet umfasst nur eine einzige Lage, „Clos de Bèze“, und eine Gemeinde, Gevrey-Chambertin. Der Name „Clos“ blieb in den örtlichen Flurnamen erhalten, obwohl die Mauern längst verschwunden sind, und bleibt mit einer Abtei verbunden, der er seit acht Jahrhunderten nicht mehr gehört: Selbst das Lastenheft betont dieses Fortbestehen als Zeichen des hohen Alters des Cru.
Das Terroir: die Mergel-Kalk-Stufe des Bajociums
Die Geologie des Clos de Bèze entspricht mit einigen lagebedingten Nuancen jener seines Nachbarn. Die Côte de Nuits bildet hier ein geradliniges, tektonisch entstandenes Relief, etwa fünfundzwanzig Kilometer nord-südlich zwischen den Kalkhochflächen der Hautes Côtes im Westen (400 bis 500 m) und der Bresse-Ebene im Osten (rund 250 m). Die abgegrenzten Parzellen liegen am Hangfuß auf einer leicht abgeflachten Stufe. Der wenig geneigte untere Teil ruht auf hartem, früher als Werkstein abgebautem Kalk, darüber einer Mergelschicht — einem tonigen Kalk —, die in der Landschaft an ihrer leichten Muldenform unter dem Haupthang erkennbar ist. Das Ganze wird ins Bajocium des mittleren Jura datiert, und die Reben reichen nicht über den oberen Rand dieser Mergel hinaus.
Der Mergel-Kalk-Untergrund wird von einer dünnen Schicht — wenige Dezimeter bis ein Meter — aus Schutt vermischt mit rotem Ton und Schluff aus der Verwitterung des Untergrunds und der darüberliegenden Erhebungen verdeckt. Der BIVB beschreibt den Hang so: oben einige Dutzend Zentimeter braune Erde aus Schluff und kiesigem Schutt, am Hang Kalk mit unterschiedlichem Tongehalt, darüber Bathonium oberhalb von Mergeln und Crinoidenkalk des Bajociums. Fossilien treten zutage, Erinnerungen an das Meer vor hundertfünfzig Millionen Jahren. Die Böden sind wenig entwickelt, karbonathaltig und dünn, trotz hohen Tongehalts aber gut durchlässig; die Mergelschicht speist vorübergehende Wasserzuflüsse, die die geringen Wasserreserven ausgleichen.
Klima, Ausrichtung und Erzeugungsvorschriften
Das Klima ist kühl-ozeanisch, gemildert durch kontinentale und südliche Einflüsse entlang der Rhône-Saône-Achse: rund 750 Millimeter regelmäßig verteilter Jahresniederschlag ohne ausgeprägte Sommertrockenheit und eine Jahresmitteltemperatur von 10,5 °C. Das Lastenheft des Clos de Bèze erwähnt ausdrücklich einen Föhneffekt: Östlich des Morvan und der burgundischen Hochflächen genießt die Côte klimatischen Schutz mit einem Wärmevorteil und einem für die Region deutlichen Niederschlagsdefizit. Die Topografie schützt die Parzellen vor Frost und Morgennebel, und die Ausrichtung zur aufgehenden Sonne erwärmt den Boden sehr rasch.
Die Erzeugungsregeln entsprechen jenen der Grands Crus der Côte: mindestens 9 000 Rebstöcke je Hektar, höchstens 1,25 Meter Zeilenabstand, maximal acht zählbare Augen je Stock, höchstens 8 000 Kilogramm Traubenlast je Hektar und Bewässerungsverbot. Der Zuckergehalt der Trauben muss mindestens 198 Gramm je Liter Most betragen, der natürliche Mindestalkoholgehalt 11,5 %. Kontinuierliche Pressen und Holzstücke sind untersagt; der Ausbau reicht mindestens bis zum 15. Juni nach der Ernte, die Vermarktung beginnt frühestens am 30. Juni. Das Etikett darf „Grand Cru“ und die weiter gefasste Angabe „Vin de Bourgogne“ tragen, die Rebsortenangabe ist jedoch verboten.
Der Stil: die Nuance zwischen Bèze und Chambertin
Die beiden Crus grenzen aneinander und ähneln sich: intensives, tiefes Rot mit violetten Reflexen in der Jugend, Nase roter Früchte (Himbeere, Johannisbeere) und dunkler Früchte (schwarze Johannisbeere), verbunden mit Rose, Veilchen, Waldboden, Lakritze und Gewürzen. Am Gaumen erzeugt die Konzentration ein Gefühl von Kraft, Gleichgewicht und Harmonie; der Auftakt ist lebhaft, das Finale verbindet Cremigkeit und Eleganz. Das Lastenheft fasst das zentrale Merkmal des Cru als „sehr große Langlebigkeit“ zusammen.
Die traditionelle Nuance betrifft eher die Textur als die Kraft: Während Chambertin durch Robustheit auffällt, gilt Clos de Bèze als zarter, komplexer, eigenständiger — Finesse und Kraft, Festigkeit und Anmut verbindend. Viele Beobachter halten auch seine Qualität über die Weingüter hinweg für beständiger. Bei Tisch verlangen die Grands Crus von Gevrey ebenbürtige Gerichte: gegrilltes Haarwild oder Wild in Weinsauce, Lammkeule, Bœuf bourguignon, Coq au vin, kräftige Käse wie Époisses. Der BIVB empfiehlt für junge Weine 12 bis 14 °C, für reifere 15 bis 16 °C.
Der rechtliche Punkt: warum Bèze Chambertin heißen darf
Dies ist die Besonderheit der Appellation, und sie ist genau dokumentiert. Im Bewusstsein, ihre Produktion schützen zu müssen, gründen die Erzeuger 1929 einen Verband rund um den Namen „Chambertin“, dem der Clos de Bèze zugeordnet wird. 1931 erlaubt ein Urteil den Namen „Clos de Bèze-Chambertin“ für Weine aus den Parzellen der Lage. 1932 erlaubt ein weiteres Urteil den Bewirtschaftern dieser Parzellen, ihre Weine als „Chambertin-Clos de Bèze“ oder „Chambertin“ zu verkaufen, und legt zugleich die endgültige Cru-Abgrenzung fest. Die AOC wird 1937 per Dekret anerkannt.
Diese Möglichkeit spiegelt sich im Lastenheft des Chambertin wider, dessen abgegrenztes Gebiet „den beiden Lagen ‚Chambertin‘ und ‚Clos de Bèze‘ entspricht“. Umgekehrt gilt dies nicht: Kein Wein aus der Lage Chambertin darf Chambertin-Clos de Bèze beanspruchen. Praktisch nutzen die Clos-Eigentümer dieses Recht selten, da der Ruf des Clos de Bèze mindestens dem seines Nachbarn entspricht — doch sie behalten die Wechselmöglichkeit. Keiner der sieben anderen Grands Crus von Gevrey besitzt ein gleichwertiges Privileg, abgesehen vom vergleichbaren Mechanismus zwischen Mazoyères-Chambertin und Charmes-Chambertin.
Vierzehnhundert Jahre Besitzgeschichte
Die Geschichte beginnt mit einer königlichen Belohnung. 628 stattet Merowingerkönig Dagobert I. Herzog Amalgaire mit dem Land Fons Besua aus; dieser lässt dort die Abtei Bèze erbauen und stattet sie seinerseits mit bedeutendem Weinbergbesitz in der Côte-d’Or aus. Die Mönche schaffen im 7. Jahrhundert den Clos auf ihrem Gevrey-Besitz. 1219 verkaufen sie ihn aus Geldnot für sechshundert livres estevenantes an Dekan und Kapitel von Langres — die im Départementarchiv der Côte-d’Or erhaltene Urkunde nennt weder Fläche noch Grenzen, sodass der ursprüngliche Clos nicht genau zu lokalisieren ist. Das Kapitel erweitert im 13. und 14. Jahrhundert geduldig seinen Besitz und besaß wahrscheinlich bereits den benachbarten Chambertin: Beide Crus bildeten damals eine einzige, von verschiedenen Winzern bewirtschaftete Besitzeinheit.
Ab 1730 erwirbt Händler Jobert schrittweise die Bewirtschaftung der Reben, wird alleiniger Eigentümer und nennt sich Jobert de Chambertin; die Dynastie erlischt rasch, und das Gut wird während der Revolution beschlagnahmt, versteigert und dann aufgeteilt. Der Cru übersteht danach die Plagen des 19. Jahrhunderts — Traubenwickler, Echten und Falschen Mehltau, Reblaus —, bevor die Bewegung für kontrollierte Ursprungsbezeichnungen 1937 ihr Ziel erreicht. Der Ruf bestand bereits: 1816 unterscheidet Jullien Clos de Bèze nicht von Chambertin und stuft beide gemeinsam in die erste Klasse feiner Burgunderweine ein; 1855 ordnet Jules Lavalle ihn als „Tête de cuvée, herausragender Cru, außergewöhnlicher Wein“ ein und ergänzt, er besitze „in höchstem Maß alle Eigenschaften des vollkommenen Weins: Körper, Farbe, Bouquet und Finesse“.
Die Rebsorten von Chambertin-Clos de Bèze
Die Weine aus Chambertin-Clos de Bèze auf 1001caves
Ausführliche Steckbriefe: die Cuvée, das Weingut, das Trinkfenster und die von Sammlern angebotenen Flaschen.
