Unter Clos de Bèze auf der anderen Wegseite
Chapelle-Chambertin liegt ausschließlich in der Gemeinde Gevrey-Chambertin im Département Côte-d’Or südlich von Dijon. Der Cru gehört zur Reihe der Grands Crus am unteren Teil der Côte zwischen der Route des Grands Crus (D 122) und der ehemaligen Nationalstraße 74 (D 974), zusammen mit Charmes, Griotte und Mazoyères — im Gegensatz zu den mittleren Hang-Crus oberhalb des Wegs: Latricières, Chambertin, Clos de Bèze, Mazis und Ruchottes. Seine Lage ist die begehrenswerteste dieser Gruppe: Er liegt unmittelbar gegenüber Chambertin-Clos de Bèze, nur durch die Straße getrennt.
Die direkte Nachbarschaft vervollständigt die Verortung: im Norden Premier Cru Les Cherbaudes, im Süden der winzige Griotte-Chambertin, im Osten Gevrey-Chambertin-Village-Reben Richtung Ebene. Der Cru liegt im Schutz des Reliefs der Combe Grisard, des kleinen Trockentals, das etwas weiter südlich die Hangfront einschneidet. Mit 5,49 Hektar ist er klein: viermal kleiner als Chambertin, aber doppelt so groß wie Griotte.
Das Terroir: Crinoidenkalk dicht unter der Oberfläche
Hier bildet die „Côte“ ein einfaches Relief: einen ausgeprägten, nach Osten gerichteten Hang. Die abgegrenzten Parzellen liegen am Hangfuß mitten in einem kleinen Amphitheater, das den Rand einer flachen Stufe aus hartem Bajocium-Kalk (mittlerer Jura) anschneidet, dem berühmten Crinoidenkalk — einem Gestein aus Bruchstücken fossiler Seelilien. Dieser Kalkuntergrund ist nur von einer dünnen, wenige Dezimeter bis einen Meter mächtigen Schicht bedeckt, in der sich reichlicher, teilweise grober Schutt mit rotem Ton und Schluff aus der Verwitterung des Untergrunds und höherer Erhebungen mischt.
Die Böden sind daher wenig entwickelt, meist karbonathaltig, dünn und trotz hohen Tongehalts gut durchlässig; stellenweise tritt das harte Gestein zutage. Diese Kargheit erklärt zusammen mit sanfter, gleichmäßiger Neigung die Persönlichkeit des Cru: etwas reichere Böden als beim benachbarten Griotte, etwas tiefere als beim Clos de Bèze, mit einem gemeinsamen Crinoidenkalkband entlang der Route des Grands Crus und zur D 974 hin stärker auf Comblanchien-Kalk ruhenden Parzellen. Diese wenig bedeckte Gesteinsbasis verleiht Chapelle sein Rückgrat, während die anderen unteren Hang-Crus oft weicher sind.
Klima, Ausrichtung und Erzeugungsregeln
Das Klima ist kühl-ozeanisch, gemildert durch kontinentale oder südliche Einflüsse entlang der Rhône-Saône-Achse. Sein ozeanischer Charakter zeigt sich in mäßigen, regelmäßigen Niederschlägen — rund 750 Millimeter pro Jahr — ohne ausgeprägte Sommertrockenheit; die Temperaturen sind mit 10,5 °C im Jahresmittel recht kühl. Östlich des Morvan und der burgundischen Hochflächen genießt die Côte klimatischen Schutz mit einem Wärmevorteil und einem für die Region deutlichen Niederschlagsdefizit. Die Ausrichtung ist klar östlich bei geringer Neigung: Der Boden erwärmt sich morgens rasch und gleicht so die tiefe Lage aus.
Es gelten die Erzeugungsregeln der Grands Crus von Gevrey: mindestens 9 000 Rebstöcke je Hektar, höchstens 8 000 Kilogramm durchschnittliche Traubenlast je Hektar, Bewässerungsverbot. Mindestens 198 Gramm Zucker je Liter Most sind für einen natürlichen Mindestalkoholgehalt von 11,5 % erforderlich; nach Anreicherung dürfen die Weine insgesamt 14,5 % nicht überschreiten. Der Grundertrag beträgt 45 hl/ha, die absolute Obergrenze 53 hl/ha — das Dekret von 1937 begnügte sich mit 35 hl/ha. Holzstücke sind verboten, der Ausbau reicht mindestens bis zum 15. Juni nach der Ernte, die Vermarktung beginnt am 30. Juni. Auf dem Etikett ist die Rebsortenangabe verboten; „Grand Cru“ darf dem Appellationsnamen folgen.
Weinstil und Lagerfähigkeit
Die Farbe ist lebhaft dunkelrubin. Die Nase zeigt rote Früchte — Himbeere, schwarze Johannisbeere, rote Johannisbeere —, Lakritze und Gewürze, mit floralen Rosen- und Veilchennoten, die zu Waldboden übergehen. Der Gaumen ist kraftvoll, opulent, komplex, gerne sinnlich, und bewahrt Eleganz. Nach gängiger Lehrmeinung gilt Chapelle-Chambertin als der solideste der Grands Crus unterhalb der Route des Grands Crus, die gewöhnlich als leichter und zarter als die mittleren Hang-Crus beschrieben werden. Ohne die Fülle und den Glanz von Chambertin oder Clos de Bèze erinnert er oft an deren Konturen, enger gefasst, mit sehr erkennbarer reifer Fruchtfleischigkeit.
Die Lagerfähigkeit beträgt zehn bis zwanzig Jahre, länger in großen Jahren. Serviert wird zwischen 13 und 16 °C. Bei Tisch gilt das Repertoire der Grands Crus von Gevrey: gegrilltes Wild oder Wild in Weinsauce, Lamm in Sauce, Coq au vin, Rinderkotelett, Käse mit gewaschener Rinde. Mit nur einer Handvoll Erzeugern und durchschnittlich weniger als zwanzigtausend Flaschen im Jahr bleibt die Appellation selten: Die Weingutswahl ist entscheidend.
Die Kapelle von Bèze, Les Gemeaux und die Geburt der AOC
Der Name stammt von einem nicht mehr vorhandenen Bauwerk. 1155 errichten die Geistlichen der Abtei Bèze, denen der Ort gehört — ebenso wie der benachbarte Clos de Bèze, dem sie ihren Namen hinterlassen —, hier eine der Muttergottes geweihte Kapelle. Im 16. Jahrhundert wieder aufgebaut, ist sie inzwischen verschwunden; nur der Flurname „En la Chapelle“ bewahrt ihre Spur. Die Geschichte des Cru ist daher untrennbar mit jener des Clos de Bèze verbunden, dem ältesten dokumentierten Climat Burgunds, dem er zugeordnet war. Der heutige Cru bestand ursprünglich zudem nicht aus einem einzigen Stück: Im 19. Jahrhundert nahm La Chapelle den benachbarten Climat Les Gemeaux auf, der weiterhin als zweite Lage des abgegrenzten Gebiets geführt wird.
Der Ruf ist alt: Abbé Courtépée nennt La Chapelle im 18. Jahrhundert unter den berühmten Climats, und Jullien ordnet seine Rotweine in der „Topographie de tous les vignobles connus“ von 1816 der dritten Klasse feiner Burgunderweine zu. 1847 hängt eine Verordnung Louis-Philippes „Chambertin“ an den Dorfnamen Gevrey; die Cuvées von La Chapelle werden nun häufig als „Chapelle-Chambertin“ verkauft, ein durch das Urteil des Gerichts Dijon 1931 bestätigter Gebrauch, das die Ursprungsbezeichnung definiert und geografisch abgrenzt. Die AOC wird durch Dekret vom 31. Juli 1937 anerkannt, das Parzellengebiet vom INAO in der Sitzung vom 17. und 18. Mai 1984 überarbeitet.
Ein Cru in wenigen Händen
Auf 5,49 Hektar bleibt die Zersplitterung nach burgundischem Maßstab überschaubar: Weniger als zehn Eigentümer teilen sich den Climat. Nach der 2011 von Remington Norman veröffentlichten Erhebung besaß Domaine Pierre Damoy allein mit 2,22 Hektar fast die Hälfte — eine in Burgund seltene dominante Position, die das Gut zur unverzichtbaren Referenz der Appellation macht. Es folgen Domaine Ponsot, die beiden Trapet-Zweige — Jean und Jean-Louis Trapet einerseits, Rossignol-Trapet andererseits —, Domaine Drouhin-Laroze, Maison Louis Jadot und Domaine Claude Dugat, dessen Parzelle in Ar gemessen wird.
Diese relative Konzentration wirkt sich konkret auf den Stil aus: Anders als Charmes-Chambertin, wo Dutzende Winzer sehr unterschiedliche Weine erzeugen, bietet Chapelle ein homogeneres Profil zwischen den Gütern. Sie erklärt auch Seltenheit und Preis der Flaschen: weniger als zwanzigtausend Flaschen pro Jahr für einen Grand Cru unmittelbar neben Clos de Bèze.