Die traditionelle Flaschengärung in Bordeaux
1990 geschaffen — zuvor hieß er „Bordeaux mousseux“ — kann der Crémant de Bordeaux im gesamten Gebiet der Appellation Bordeaux erzeugt werden, also in der gesamten Gironde. Er wird nach der traditionellen Flaschengärung hergestellt, wie der Champagner: eine zweite Gärung in der Flasche, die „Prise de mousse“, die die Bläschen erzeugt.
Die Weine werden mindestens neun Monate auf der Hefe gelagert, oft in den natürlichen, kühlen und feuchten Stollen, die entlang der Ufer der Garonne und der Dordogne gegraben wurden — ideale Bedingungen für eine langsame und gleichmäßige Reifung.
Der Stil der Weine
Den Crémant de Bordeaux gibt es in Weiß und Rosé, von brut bis süß. Die Weißweine, auf Basis von Sémillon, Sauvignon und Muscadelle, sind frisch, lebendig und erfrischend; die Rosés, getragen von Merlot und den Cabernets, zeigen sich fruchtig, elegant und fein. Es ist ein Wein für Aperitif und Fest, gut gekühlt (5 bis 7 °C) zu servieren und jung zu trinken.