Die Graves in süßer Version
Graves Supérieures teilt sich das Produktionsgebiet exakt mit der Appellation Graves, südlich von Bordeaux entlang der Garonne, unterscheidet sich jedoch durch den Weintyp: Sie ist den lieblichen Weißweinen vorbehalten. Es ist eine unauffällige, aber historische Facette der Region, die lange Zeit ebenso verbreitet war wie die trockenen Weißweine.
Das Terroir und die Lese
Der Boden ist der der Graves: Terrassen aus Kies und Geröll, vermischt mit Sand und Ton, von der Garonne abgelagert. Um einen lieblichen Wein zu erzeugen, werden die Trauben überreif geerntet, in aufeinanderfolgenden manuellen Lesedurchgängen, und müssen einen hohen Mindestzuckergehalt erreichen (in der Größenordnung von 195 Gramm pro Liter Most), bei bewusst begrenztem Ertrag.
Der Stil der Weine
Der Sémillon, die Hauptrebsorte, bringt Fülle und Süße, ausgeglichen durch die Frische des Sauvignon und die Komplexität der Muscadelle. Daraus entstehen süße, samtige und duftige Weißweine, weniger konzentriert als ein Sauternes, aber elegant — perfekt zum Aperitif oder zu einer süß-salzigen Küche.