Am Südende von Gevrey-Chambertin
Der Climat Les Mazoyères besetzt die Südspitze der Gemarkung Gevrey-Chambertin in der Côte-d’Or an der Grenze zu Morey-Saint-Denis. Wie Charmes, Griotte und La Chapelle liegt er unten an der Côte zwischen Route des Grands Crus (D 122) und ehemaliger Nationalstraße 74 (D 974) — also auf der „Ebenenseite“ des Wegs, während oben am Hang von Süden nach Norden Latricières, Chambertin, Clos de Bèze, Mazis und Ruchottes liegen.
Die Nachbarschaft beschreibt den Cru vollständig. Im Norden Charmes-Chambertin ohne erkennbare physische Barriere dazwischen; westlich bergauf Latricières-Chambertin und Premier Cru Aux Combottes; östlich Gevrey-Chambertin-Village-Reben; südlich Premiers Crus von Morey-Saint-Denis. Die abgegrenzten Parzellen liegen am Hangfuß zwischen 260 und 280 Metern auf einer leicht abgeflachten, nach Osten gerichteten Stufe. Vorsicht bei der Namensähnlichkeit: Mazis-Chambertin, ebenfalls in Gevrey, hat mit Mazoyères nichts zu tun — es liegt oben am Hang am anderen Ende der Gemeinde.
Das Terroir: eine flache Stufe auf einem Schwemmfächer
Die Geologie der Stufe ist zusammengesetzt. Im westlichen Teil ruhen die Parzellen auf hartem Bajocium-Kalk des mittleren Jura, früher als Werkstein abgebaut; auch Bajocium-Mergel und -Crinoidenkalk mit zahlreichen zutage tretenden Meeresfossilien kommen vor. Im östlichen Teil besteht der tiefe Untergrund aus tertiären Formationen der Bresse-Ebene. Alles wird von tonig-kiesigem Kalkmaterial eines Schwemmfächers aus dem kleinen, die Hangfront einschneidenden Trockental Combe Grisard bedeckt.
Die daraus entstandenen Böden sind wenig entwickelt, meist karbonathaltig, dünn und gut durchlässig, überwiegend tonig-kalkig, mit hohem Anteil Ton und rotem Schluff aus der Verwitterung des Untergrunds und höherer Erhebungen. Genau das Terroir von Charmes-Chambertin, mit dem Mazoyères Stufe und Schwemmfächer teilt: Die geologische Verwandtschaft erklärt weitgehend, warum beide Crus historisch auf dem Etikett zusammenfallen konnten. Eine Ausrichtungsnuance bleibt: Die südlich gelegenen Mazoyères-Parzellen blicken etwas stärker nach Süden als Aux Charmes, stets mit geringer Neigung.
Klima, Ausrichtung und Erzeugungsregeln
Das Klima entspricht der gesamten Côte de Nuits: kühl-ozeanisch, gemildert durch kontinentale oder südliche Einflüsse entlang der Rhône-Saône-Achse. Mäßige, regelmäßige Niederschläge — rund 750 Millimeter jährlich — ohne ausgeprägte Sommertrockenheit, bei 10,5 °C Jahresmitteltemperatur. Östlich des Morvan und der burgundischen Hochflächen genießt die Côte klimatischen Schutz mit Wärmevorteil und deutlichem Niederschlagsdefizit. Die Hangfußposition schützt die Parzellen vor Frost und Morgennebel und sichert eine Ausrichtung zur aufgehenden Sonne mit rascher Bodenerwärmung.
Es gelten die Regeln der Grands Crus von Gevrey: mindestens 9 000 Rebstöcke je Hektar, Schnitt auf maximal acht zählbare Augen je Stock, höchstens 8 000 Kilogramm durchschnittliche Traubenlast je Hektar, Bewässerungsverbot und keine Holzstücke im Keller. Mindestens 198 Gramm Zucker je Liter Most sind für einen natürlichen Mindestalkoholgehalt von 11,5 % erforderlich. Grundertrag 45 hl/ha, absolute Obergrenze 53 hl/ha entsprechen den sieben „Satelliten“-Grands-Crus, nicht den strengeren Regeln von Chambertin und Clos de Bèze. Ausbau mindestens bis zum 15. Juni nach der Ernte, Vermarktung ab 30. Juni. „Grand Cru“ ist auf dem Etikett verpflichtend, die Rebsortenangabe verboten.
Ein Grand Cru, den man fast immer unter anderem Namen trinkt
Diese Besonderheit definiert die Appellation. Eine alte Übereinkunft — Wikipedia datiert sie auf 1945, das Lastenheft von Charmes-Chambertin nennt sie „üblichen Gebrauch“ — erlaubt Weinen aus Trauben der Lage „Mazoyères“ den Namen „Charmes-Chambertin“. Umgekehrt gilt dies nicht: Kein Wein aus „Aux Charmes“ darf als Mazoyères-Chambertin etikettiert werden. Der Mechanismus ähnelt jenem, der Chambertin-Clos de Bèze den Verkauf als Chambertin ermöglicht.
Die statistische Wirkung ist spektakulär. 2008 wurden nur 1,72 Hektar als Mazoyères-Chambertin für 65 Hektoliter — etwas weniger als 9 000 Flaschen — gemeldet, gegenüber 28,97 Hektar Charmes-Chambertin, etwa zur Hälfte tatsächlich aus dem Climat Mazoyères. Der BIVB verzeichnete 2022 weiterhin 2,89 Hektar in Produktion gegenüber 27,76 für Charmes. Der weit überwiegende Teil des Mazoyères-Weins wird somit als Charmes getrunken; nur manche Winzer beanspruchen den eigenen Climatnamen, andere wählen mit „Charmes-Chambertin Les Mazoyères“ einen Mittelweg. Eine tatsächlich als Mazoyères-Chambertin bezeichnete Flasche zu suchen gleicht daher einer Schatzsuche.
Weinstil und Lagerfähigkeit
Dieser Ton-Kalk-Boden mit Schluff und kiesigem Schutt ergibt tief gefärbte Weine zwischen Dunkelrubin und Schwarzkirsche. Die Nase verbindet rote und dunkle Früchte — schwarze Johannisbeere, Johannisbeere, Himbeere —, Lakritze und Gewürze mit floralen Veilchen- und Rosennoten und später einem Waldbodenhintergrund. Der Gaumen ist kraftvoll, opulent und komplex, ohne die von einem Gevrey-Grand-Cru erwartete Eleganz zu verlieren.
Die Lagerfähigkeit erreicht und übertrifft häufig zehn Jahre. Junge Weine werden zwischen 12 und 14 °C, gereifte zwischen 15 und 16 °C serviert. Bei Tisch verlangen diese Flaschen gegrilltes Wild oder Wild in Weinsauce, Lamm in Sauce, Coq au vin und Käse mit gewaschener Rinde. Nach gängiger Einschätzung soll Mazoyères etwas fester und erdiger als „Aux Charmes“ sein, doch die sehr geringe Zahl tatsächlich so etikettierter Flaschen erschwert Vergleiche außerhalb einzelner Weingüter.
Von verschwundenen Häuschen zum Grand Cru
Der Flurname erzählt eher von einem bewohnten als bepflanzten Ort: „Mazoyères“ bezeichnet Hütten oder Häuschen und bewahrt die Erinnerung an eine längst verschwundene Häusergruppe. Der Weinbau ist hier sehr alt — die Bereichsgeschichte entspricht der Côte: Domitians Edikt 92, Aufhebung durch Probus 280, klösterlicher Aufschwung ab dem 6. Jahrhundert, Gamay-Verbot zugunsten Pinot noirs durch Philipp den Kühnen 1395, Abgrenzung der Burgunderweine durch Karl VI. 1416.
Der zusammengesetzte Name ist dagegen jung. Anfang des 20. Jahrhunderts werden Mazoyères-Weine häufig als „Mazoyères-Chambertin“ verkauft; das Urteil des Gerichts Dijon von 1931 erkennt diesen Gebrauch an, setzt geografische Grenzen und hängt „Chambertin“ offiziell an den Lagennamen. Die AOC wird danach durch Dekret vom 31. Juli 1937 gleichzeitig mit den anderen Gevrey-Grands-Crus anerkannt; das Produktionsparzellengebiet wird vom INAO in der Sitzung des nationalen Komitees vom 17. und 18. Mai 1984 genehmigt. Seit 2015 gehören sämtliche Climats der burgundischen Weinberge, darunter dieser, zum UNESCO-Welterbe.