Carignan
Lange Zeit eine Ertragsrebsorte, erlebt der Carignan durch seine alten Reben eine Wiedergeburt. Auf den Schieferböden des Languedoc, bei niedrigen Erträgen, ergibt er kraftvolle, farbintensive und würzige Rotweine voller südländischem Charakter.
Das Aromenprofil
Der Carignan zeigt eine intensive Frucht schwarzer Beeren, Gewürze, Lakritz und Garrigue-Noten. Farbintensiv und lebhaft, vereint er Kraft und Frische — besonders wenn er von alten Reben stammt, die die Substanz konzentrieren und seine Rustikalität zähmen.
Struktur, Terroir und Tisch
Reich an Tanninen und Säure, benötigt er niedrige Erträge und karge Böden — die Schieferböden des Languedoc, des Roussillon und Korsikas —, um sein Bestes zu geben. Oft mittels Kohlensäuremaischung vinifiziert, um ihn geschmeidiger zu machen, wird er mit Grenache und Syrah assembliert oder glänzt sortenrein bei alten Reben. Er begleitet gegrilltes Fleisch, Wild und Schmorgerichte.