El método tradicional en Bordeaux
Creado en 1990 — antes se llamaba «Bordeaux mousseux» —, el Crémant de Bordeaux puede elaborarse en toda el área de la denominación Bordeaux, es decir, el conjunto del Gironda. Se produce según el método tradicional, como el champán: una segunda fermentación en botella, la «toma de espuma», que crea las burbujas.
Los vinos se conservan sobre lías al menos nueve meses, a menudo en las galerías naturales, frescas y húmedas, excavadas a lo largo de las orillas del Garona y la Dordoña — condiciones ideales para un envejecimiento lento y regular.
El estilo de los vinos
El Crémant de Bordeaux existe en blanco y en rosado, del brut al dulce. Los blancos, a base de sémillon, sauvignon y muscadelle, son frescos, nerviosos y refrescantes; los rosados, sostenidos por el merlot y los cabernets, se muestran afrutados, elegantes y finos. Es un vino de aperitivo y de fiesta, para servir bien frío (5 a 7 °C) y beber en su juventud.