Dos denominaciones, dos zonas
Rasteau, en el Vaucluse, produce desde hace mucho tiempo un vino dulce natural reconocido como denominación ya en 1944: una grenache encabezada con alcohol durante la fermentación, en la tradición de los VDN del Midi. Su zona rebasa el municipio de Rasteau y también se extiende a parcelas de Cairanne y Sablet.
Los tintos secos se vendían bajo la etiqueta Côtes du Rhône Villages. Obtuvieron su propia denominación en 2010, convirtiendo a Rasteau en un cru de pleno derecho, pero reservado únicamente al municipio de Rasteau. Los dos vinos conviven hoy en zonas geográficas que no se superponen del todo.
Un anfiteatro orientado al sur
El viñedo se organiza en terrazas sobre una ladera orientada al sur, protegida del mistral por las colinas. Los suelos mezclan margas azules, arcillas y derrubios calcáreos, con zonas pedregosas muy drenantes.
Esta orientación y este abrigo llevan a la grenache a grados elevados, una ventaja para el vino dulce y una exigencia de vigilancia para los tintos secos, que deben conservar la frescura.
El encabezado sobre orujos, una curiosidad
El vino dulce natural de Rasteau se presenta como «grenat» —tinto, criado al abrigo del aire y centrado en la fruta— y «tuilé» —criado en medio oxidativo, con ciruela pasa, café y frutos secos—. También existe una versión «rancio» de largo envejecimiento.
Los tintos secos son densos y de pimienta, de la familia de Gigondas y Cairanne, con un potencial de cinco a doce años. Servir los tintos a unos 17 °C; el vino dulce a 14 °C, con un postre de chocolate o un queso azul.