Grenache
Cépage du soleil et de la générosité, le grenache est le pilier des rouges du Rhône sud et du Languedoc. Riche en sucre et en alcool, il donne des vins chaleureux, gourmands et épicés — l'ossature de Châteauneuf-du-Pape comme des grands rosés de Provence.
Le profil aromatique
Le grenache déploie un fruité mûr de fraise, de cerise et de kirsch, relevé de poivre, d'épices douces et de notes de garrigue (thym, laurier). Généreux en alcool, il donne des vins chaleureux et ronds ; avec l'âge, il évolue vers le cuir, le cacao et les fruits confits.
Structure, terroir et table
Peu acide et modérément tannique, il s'assemble volontiers à la syrah et au mourvèdre (le trio « GSM ») qui lui apportent structure et fraîcheur. Il adore les sols pauvres, chauds et caillouteux — les galets roulés de Châteauneuf-du-Pape en sont l'emblème. À table, il accompagne viandes mijotées, daubes, agneau et cuisine méditerranéenne. C'est aussi un grand cépage de rosé (Provence, Tavel) et de vins doux naturels (Banyuls, Maury).
Datos clave
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