Dos municipios, un solo nombre en la ruta de los Grands Crus
La denominación vosne-romanée se produce en dos municipios de Côte-d'Or: Vosne-Romanée y su vecina Flagey-Echézeaux, cuyos vinos toman el nombre de la primera. El viñedo ocupa un tramo de la Côte de Nuits en la ruta de los Grands Crus, entre Vougeot al norte y Nuits-Saint-Georges al sur. Su superficie alcanza 150,48 hectáreas, 54,85 de ellas en premier cru, para una producción de 5 868 hectolitros.
El lugar es antiguo: ya se llamaba Vaona en 639. Desde el siglo XI, los monjes de Saint-Vivant de Vergy, vinculados a Cluny, y los cistercienses de Cîteaux emprenden la valorización de estos terruños. Romanée-Conti habría nacido de manos de los monjes de Cîteaux en 1232; Romanée-Saint-Vivant conserva el recuerdo del monasterio de las Hautes-Côtes. El pueblo adoptó su nombre compuesto en 1866, imitando a Gevrey-Chambertin, al añadir a Vosne el de su cru más famoso.
El terruño: la piedra de Prémeaux bajo los mayores crus
La ladera pertenece a la cuesta que bordea al oeste la llanura del Saône, estructurada por una red de fallas orientadas sur-suroeste/norte-noreste. De arriba abajo se leen las calizas oolíticas blancas del Batoniense medio —la piedra de Comblanchien, que corona la Côte—, después las calizas del Batoniense inferior llamadas «piedra de Prémeaux», que sostienen precisamente Romanée-Conti, Richebourg y La Tâche, luego las margas del Bajociense superior con Ostrea acuminata y las calizas con entroques.
En superficie, los suelos son calcáreos mezclados con margas arcillosas y su profundidad varía considerablemente: de unos diez centímetros en lo alto de la ladera a un metro al pie. Se componen de derrubios bajados de la cima, limos rojos depositados en épocas glaciares, alteración de las capas inferiores y tierra remontada por los viticultores durante siglos. El conjunto mira al este. Estos centímetros de suelo de más o de menos sobre rocas madre diferentes bastan para distinguir un grand cru de un premier cru y un premier cru de un village: es el propio principio de la división en climats.
Clima y ciclo de la vid
El clima es templado de ligera tendencia continental: lluvias repartidas durante el año, inviernos marcados y veranos calurosos. El pinot noir madura en primera época y aprovecha plenamente el ciclo vegetativo. Variedad delicada, es sensible al mildiu, la enfermedad del rougeot parasitario, la podredumbre gris y las cicadélidas y exige desbrotados cuidadosos porque produce muchos racimos secundarios.
El trabajo sigue un calendario inmutable: poda en guyot simple con vara de cinco a ocho yemas y pulgar de una a tres, retirada y triturado de sarmientos, curvado de varas, desbrotado desde la reanudación de la vegetación, dos a tres levantamientos, despuntados y tratamientos. La vendimia en verde se generaliza para controlar rendimientos y concentrar las uvas restantes. También aquí la añada dicta su ley: en 1422 y 1865 los archivos señalan vendimias de agosto, y la ola de calor de 2003 hizo comenzar a algunas bodegas a mediados de agosto, un mes antes del ritmo habitual.
El estilo de los vinos y la guarda
El vosne-romanée presenta capa rubí pura. La nariz combina frutos rojos y negros —fresa, frambuesa, arándano, grosella negra— y una nota de cuero que se afirma con la edad. La boca es tánica, potente y aterciopelada a la vez: esta combinación de densidad y sedosidad, más que cualquier otro rasgo, firma la denominación. El pinot noir acumula fácilmente azúcares para una acidez media, dando vinos ricos, de color intenso y construidos para durar.
La denominación municipal se conserva entre cinco y quince años y se sirve entre 14 y 16 °C; los premiers crus de buenas añadas van mucho más allá. En la mesa pide carnes rojas, caza de pluma, aves asadas y quesos de carácter. El prestigio se paga: en 2015, la ouvrée de vosne-romanée premier cru se estimaba en 80 000 euros y el resto de la denominación municipal en 40 000, el nivel más alto de todas las denominaciones municipales de la Côte de Nuits.
Ocho grands crus, cuatro monopolios
Los grands crus son denominaciones autónomas, distintas del village. Solo en Vosne-Romanée, seis se reparten 27,11 hectáreas para unos 900 hectolitros al año: Romanée-Conti (1,63 ha), La Romanée (0,84 ha), La Tâche (6,06 ha), La Grande Rue (1,65 ha), Richebourg (8,03 ha) y Romanée-Saint-Vivant (8,71 ha). Otros dos pertenecen a Flagey-Echézeaux: Grands-Échezeaux (9,14 ha) y Échezeaux (37,69 ha). Caso raro en Borgoña, cuatro son monopolios —Romanée-Conti, La Romanée, La Tâche y La Grande Rue—, mientras Richebourg y Romanée-Saint-Vivant están divididos entre varios propietarios, como la mayoría de los grands crus borgoñones.
La historia de Romanée-Conti resume la del municipio. Retomada en el siglo XV por los monjes de Saint-Vivant, debe su nombre al príncipe Louis François de Bourbon-Conti, que la compra en 1760, antes de declararse bien nacional durante la Revolución. En 1869 la adquiere el négociant Jacques-Marie Duvault-Blochet, antepasado de Aubert de Villaine. A principios de los años 1940 era el último viñedo de Borgoña con viñas de pie franco anteriores a la filoxera; agotadas, se arrancaron y el cru se replantó por entero en 1945, de ahí la ausencia de cosecha de 1946 a 1951. La denominación municipal fue reconocida en 1936. Entre los quince premiers crus, Les Suchots, Aux Malconsorts, Les Beaux-Monts, Aux Brûlées, Les Petits Monts, Aux Reignots o Clos des Réas figuran entre los más buscados.
Las variedades de Vosne-Romanée
Los vinos de Vosne-Romanée en 1001caves
Fichas detalladas: la cuvée, la propiedad, la ventana de consumo y las botellas a la venta entre particulares.
