Un paese di pianura tra Corton e Beaune
Chorey-lès-Beaune occupa nella Côte-d’Or la fascia di terra che separa la collina di Corton dalla città di Beaune. A differenza delle vicine il comune non dispone praticamente di pendio: il vigneto si distende ai suoi piedi, a bassa quota, sui due lati dell’asse che costeggia la Côte. Aloxe-Corton confina a nord, Savigny-lès-Beaune a ovest, Beaune a sud.
Questa geografia spiega tutto il resto. In Borgogna la gerarchia delle denominazioni segue la pendenza: grands e premiers crus sulle migliori esposizioni del pendio, villages sotto, denominazioni regionali in pianura. Chorey si trova proprio al confine: abbastanza in alto per meritare una denominazione comunale, troppo in basso per aspirare al premier cru. È l’unica denominazione villages del settore in questo caso: lungi dall’essere uno svantaggio da nascondere, è la sua identità.
Il terroir: le alluvioni pedemontane
Il suolo di Chorey è argilloso-calcareo, mescolato ad alluvioni marnoso-calcaree, su un substrato sabbioso. Nulla a che vedere con i calcari duri e le marne in posto dei grands crus poche centinaia di metri sopra: qui il materiale è stato trasportato. Sono le acque scese dalla Côte nei millenni ad avere disteso allo sbocco delle valli questi coni di depositi di argille, frammenti calcarei e sabbie.
Un suolo pedemontano è più profondo, fresco e fertile di uno di pendio. La vite trova facilmente acqua, cresce più vigorosa e produce acini più grossi e meno concentrati: la ricetta di un vino di frutto più che da invecchiamento. Si aggiungono l’esposizione piana, senza l’effetto della pendenza che riscalda e drena, e una maggiore sensibilità alle gelate primaverili, poiché l’aria fredda si accumula nei punti bassi. La qualità dipende quindi dal lavoro: controllo delle rese, età delle vigne, selezione alla vendemmia.
Clima: il regime comune della Côte-d’Or
Il clima è temperato con lieve tendenza continentale: piogge distribuite durante l’anno, inverni abbastanza freddi, estati calde talvolta attraversate da temporali. I valori di Dijon, a 316 metri, servono tradizionalmente da riferimento. Pinot noir e chardonnay maturano in prima epoca e il riscaldamento recente ha anticipato tutte le tappe del ciclo: nel 2003 alcune tenute hanno cominciato la vendemmia a metà agosto, precocità che secondo gli archivi non si verificava dal 1422 e dal 1865.
Su un terroir di pianura questo riscaldamento non ha solo svantaggi. Le annate calde, che rendono talvolta troppo potenti i vini di pendio, favoriscono invece i suoli freschi e profondi di Chorey: fanno maturare più completamente uve che un tempo potevano rimanere vegetali. Parte della crescita qualitativa osservata da vent’anni dipende da questo cambiamento climatico quanto dai progressi tecnici.
Lo stile dei vini: la morbidezza dichiarata
Il chorey-lès-beaune rosso è leggero e morbido, con naso nettamente dominato dai frutti rossi e pochi tannini. Non cerca la potenza di Aloxe-Corton né l’ossatura dei premiers crus di Savigny: offre il frutto del pinot noir senza attesa. Si può aprire giovane, servito fresco, e accompagna salumi come pollame o piatti da bistrot. I vini sono affinati da dodici a ventiquattro mesi prima dell’imbottigliamento.
Il bianco rimane limitatissimo — cinque ettari, 240 ettolitri — ma sfrutta bene lo chardonnay, i cui acini raggiungono bei tenori zuccherini mantenendo acidità. Questa produzione marginale riguarda soprattutto tenute che la vinificano per piacere proprio o per completare la gamma. L’essenziale della denominazione, con 131 ettari su 134 e 5 820 ettolitri annui, rimane il rosso.
Nessun premier cru: cosa significa davvero
L’assenza di premier cru non è una dimenticanza, ma la conseguenza logica del rilievo: nessun climat di Chorey occupa un pendio ben esposto che giustifichi la menzione. Dove Savigny-lès-Beaune allinea ventidue premiers crus e Aloxe-Corton quindici, Chorey non ne rivendica nessuno e non cerca di ottenerne. I vini possono, come quelli degli altri paesi della Côte de Beaune, essere rivendicati come côte-de-beaune-villages.
L’assenza ha una felice conseguenza pratica per l’appassionato: il prezzo. In un settore dove ogni etichetta con la parola Corton raggiunge vette, Chorey è rimasto accessibile. Molte tenute rinomate di Aloxe-Corton, Savigny o Beaune vi possiedono parcelle e vi applicano lo stesso lavoro di altrove: stessi viticoltori, cantina e affinamento, senza il sovrapprezzo della classificazione. Questo ne fa un ingresso ideale ai rossi della Côte de Beaune.
Un vigneto ducale, una denominazione recente
La storia del luogo è però antica. Il vigneto sarebbe stato fondato nel 1237 da Édouard de Froment, nipote acquisito del duca di Borgogna: un’origine signorile che si ritrova nel castello che domina ancora il paese. Come ovunque nella Côte vi si sono svolte le grandi tappe della storia viticola borgognona: divieto del gamay a favore del pinot noir di Filippo l’Ardito nel 1395, editto di Carlo VI del 1416 sui limiti produttivi, poi flagelli del XIX secolo — piralide, oidio, peronospora e fillossera.
Il nome Chorey è invece rimasto a lungo invisibile. I vini furono venduti per secoli sotto le denominazioni vicine, più commerciali, e solo nel 1970 il vigneto ottenne l’AOC propria, mezzo secolo dopo le vicine di pendio. Questo riconoscimento tardivo spiega in parte la notorietà ancora discreta e il fatto che la produzione sia tuttora largamente venduta dal négoce di Beaune.
I vitigni di Chorey-lès-Beaune
I vini di Chorey-lès-Beaune su 1001caves
Schede dettagliate: la cuvée, la tenuta, la finestra di consumo e le bottiglie in vendita tra privati.
