La valle del Layon
A sud-ovest di Angers, la denominazione segue i coteaux che costeggiano il Layon, un affluente della riva sinistra della Loira, su ventisette comuni. È il cuore della produzione di vini amabili dell'Anjou, con denominazioni comunali (Beaulieu, Faye, Rablay, Rochefort, Saint-Aubin, Saint-Lambert) e una menzione « premier cru » per Chaume.
Il terroir e la muffa nobile
Ci troviamo qui nell'« Anjou nero », parte sud-orientale del Massiccio Armoricano, dai suoli prevalentemente scistosi — terre brune, scure e poco profonde. Questi coteaux ben esposti e ventilati favoriscono la precocità e la surmaturazione dello chenin. Raccolto a mano per tries successive, l'uva viene concentrata dal Botrytis cinerea (muffa nobile) o per appassimento sulla pianta.
Lo stile dei vini
Il coteaux-du-layon è un bianco amabile dal colore dorato, con aromi di frutta candita, mela cotogna e miele, che la vivace acidità dello chenin impedisce di scivolare nella pesantezza. Questo equilibrio tra zucchero e freschezza gli assicura un'eccezionale attitudine all'invecchiamento: le migliori annate si conservano una ventina d'anni, persino un secolo per i più grandi.