Il cuore del vigneto nantese
A sud-est di Nantes, Muscadet Sèvre et Maine deve il proprio nome a due fiumi, la Sèvre nantaise e la Maine, affluenti della Loira. È la più conosciuta e la più estesa delle denominazioni del Pays nantais — circa 6.400 ettari —, e la più qualitativa. Produce solo bianco secco, a partire dal solo melon de Bourgogne.
Il terroir: lo zoccolo cristallino armoricano
A differenza del calcare del resto della Loira, il sottosuolo nantese appartiene al Massiccio Armoricano: gneiss, ortogneiss, granito, scisti e gabbro compongono un mosaico di rocce cristalline, su suoli ricchi di magnesio e potassio. Questa diversità geologica è all'origine dei «cru comunali» — Clisson, Gorges, Le Pallet, Château-Thébaud, Goulaine, Monnières-Saint-Fiacre, Mouzillon-Tillières —, riconosciuti dal 2011, ciascuno espressione di un tipo di roccia.
L'affinamento sui lieviti (sur lie) e lo stile
La firma del muscadet è l'affinamento «sur lie»: il vino trascorre l'inverno sui propri lieviti fini di vinificazione, per poi essere imbottigliato senza separarli. Ne conserva una freschezza vivace e un leggero perlage di anidride carbonica. Il risultato è un bianco secco, sapido e dissetante — compagno ideale di ostriche e frutti di mare —, i cui cru comunali, affinati più a lungo, rivelano una profondità e un'attitudine all'invecchiamento insospettabili.