Un altopiano di scisto di fronte alla Loira
A valle di Angers, sulla riva destra della Loira, Savennières si estende su tre comuni. È uno dei grand cru storici dell'Anjou, accanto ai dolci Quarts-de-Chaume e Bonnezeaux, ma in un registro interamente secco — caso raro per un terroir così rinomato.
Il terroir: scisti, rioliti ed esposizione
Il vigneto occupa un altopiano di scisto fessurato da colate, che forma coteaux dai pendii ben esposti di fronte al fiume. I suoli, poco profondi, mescolano scisti arenacei, filoni vulcanici di riolite e sabbie eoliche. Un clima semi-oceanico, dove i temporali sono spesso deviati sull'altra riva, completa queste condizioni ideali per uno chenin concentrato e minerale.
Lo stile dei vini
Il savennières è un bianco secco di grande razza: teso, strutturato, ricchissimo di aromi (mela cotogna, fiori, miele, pietra focaia), può apparire austero in gioventù prima di sbocciare. Raggiunge la maturità intorno ai cinque anni e si conserva quindici anni e oltre. Il clos della Coulée de Serrant, monopole racchiuso nella denominazione, ne è l'espressione più leggendaria.