Valençay — terroir, suoli e vitigni

Il vino e il formaggio

Intorno al castello di Valençay, caro a Talleyrand, la denominazione si estende su dodici comuni dell'Indre e del Loir-et-Cher. La sua particolarità: è l'unica a portare come nome proprio sia un vino (AOC dal 2004) sia un formaggio di capra (AOC dal 1998), un'associazione di terroir emblematica.

Terroir e stile

I suoli, prevalentemente di argille a selce completate da terre sabbio-ghiaiose, sotto un clima oceanico degradato, danno vini d'uvaggio freschi e beverini. I bianchi di sauvignon giocano su agrumi, fiori bianchi e un tocco di frutta esotica; i rossi, morbidi e speziati, si bevono nei loro primi due-quattro anni; i rosati, sulla freschezza.

I vitigni di Valençay