Carignan
A lungo vitigno da resa, il carignan rinasce grazie alle sue vigne vecchie. Sugli scisti della Linguadoca, a basse rese, dà rossi potenti, colorati e speziati, pieni di carattere meridionale.
Il profilo aromatico
Il carignan offre una fruttuosità nera intensa, spezie, liquirizia e note di garrigue. Colorato e vivace, coniuga potenza e freschezza — soprattutto quando proviene da vigne vecchie, che concentrano la materia e domano la sua rusticità.
Struttura, terroir e tavola
Ricco di tannini e acidità, ha bisogno di basse rese e di terroir poveri — gli scisti della Linguadoca, del Rossiglione e della Corsica — per dare il meglio. Spesso vinificato in macerazione carbonica per ammorbidirlo, si assembla con il grenache e la syrah, oppure brilla in purezza su vigne vecchie. Accompagna carni alla griglia, selvaggina e piatti in umido.